Tri thức chuyên sâu

Phở Việt Nam

Toàn cảnh Tin mới nhất

Tổng quan

Bắt nguồn từ một món ăn dân dã dành cho người lao động, phở đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của Việt Nam. Xuất hiện từ đầu thế kỷ 20, trải qua hơn 100 năm, đến nay phở Việt có mặt ở nhiều nơi trên thế giới, được ghi vào từ điển Oxford và từng lọt top 50 món ngon nhất trên thế giới do CNN bình chọn.

Trọng tâm

Phở lan tỏa bản sắc Việt

Chi tiết

Thông tin liên quan

Tất cả THEO DÒNG THỜI SỰ HOÀI NIỆM PHỞ XƯA VỊ PHỞ VÀ NHỮNG BIẾN TẤU PHỞ VIỆT MUÔN NƠI BẢO TỒN NGHỀ PHỞ
Bát phở tái lăn làm nên thương hiệu phở Thìn 13 Lò Đúc. (Ảnh: HÀ NAM)

Độc đáo món phở tái lăn

Gần 12 giờ trưa, lượng khách đổ về quán phở ở số 13 Lò Đúc ngày càng đông. Từ xa đi lại cửa hàng chừng 5 mét, mùi thơm của tỏi và hành phi đã tỏa ra ngào ngạt. Mặt tiền tiệm là khu vực nấu nướng. Ông Nguyễn Trọng Thìn, dù đã ngoài 70, vẫn đứng bếp, thoăn thoắt xào lăn từng thớ thịt trên chảo lửa.

Đi tìm chuẩn mực phở ngon

Đi tìm chuẩn mực phở ngon

Phở là món ăn phổ biến nhất, phù hợp với đủ mọi loại giá tiền từ bình dân đến xa xỉ, phù hợp với mọi không gian từ vỉa hè, đường phố đến nhà hàng sang trọng… Nhưng ở phở vẫn luôn có một điều để thực khách tranh luận qua nhiều năm, là thế nào là một bát phở ngon.
Chuyện Hà Nội có đến... hai ông Thìn nấu phở

Chuyện Hà Nội có đến... hai ông Thìn nấu phở

Thuở đầu, ông Thìn “Lò Đúc” chỉ dám phi tỏi, hành, ớt và thoăn thoắt xóc chảo đến khi cháy cạnh rồi hắt vào từng thớ thịt. Có thế mà bát phở tái lăn thơm nức, độc lạ bậc nhất Hà thành khi ấy ra đời.
Bát tái lăn nhiều hành của phở Thìn (Lò Đúc).

Phở - Di sản bình dân

Cùng với các thức ẩm thực trứ danh khác của Việt Nam như mì Quảng, trà sen Quảng An, phở Hà Nội và phở Nam Định vừa được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia ở hạng mục Tri thức dân gian.
(Ảnh minh họa: NHẬT QUANG)

Nghệ nhân làng Vân Cù kể chuyện làm phở

Vân Cù là ngôi làng nghề phở nổi tiếng ở Nam Định. Trong cả thế kỷ qua, người làng Vân Cù đã đem phở đi khắp cả nước và ra nước ngoài. Những người thuộc thế hệ thứ nhất, thứ hai đem nghề phở đi muôn nơi, nay đều đã là những bậc lão niên. Câu chuyện bát phở đã gắn bó với họ từ thủa nhỏ theo bố mẹ làm hàng, cho đến nay con cháu đã mở hàng phở khắp trong nam ngoài bắc.
Nghệ nhân làng Vân Cù trình diễn nghệ thuật nấu phở tại Festival Phở 2024.

Làng phở Vân Cù

Làng Vân Cù, xã Đồng Sơn (huyện Nam Trực, Nam Định) là nơi có nghề phở lâu đời, nổi tiếng. Nghề phở ở Vân Cù hình thành từ đầu thế kỷ 20, đến nay, nhiều gia đình ở Vân Cù đã có tới 3-4 thế hệ theo nghề truyền thống; con cháu của làng gìn giữ và đưa phở đi nhiều nơi và rất có ý thức về việc bảo tồn, phát triển nghề phở. Đây cũng đã được chọn làm nơi tổ chức Festival Phở 2024.
Quán phở gà Nguyệt ở phố Phủ Doãn, quận Hoàn Kiếm nổi tiếng thơm ngon.

Những quán phở Hà Nội được Michelin "gọi tên"

Thương hiệu Michelin vừa giới thiệu các nhà hàng, quán ăn của Việt Nam thuộc các hạng mục khác nhau, trong đó, có sáu quán phở Hà Nội nằm trong danh sách này. Vậy những quán phở này có gì đáng chú ý?
Sắc màu phở Việt trên đất Pháp

Sắc màu phở Việt trên đất Pháp

Từ lâu rồi ở Pháp, nơi nào có người Việt, nơi ấy có phở. Theo các thế hệ kiều bào tại Pháp, những quán phở Việt Nam đầu tiên đã xuất hiện từ mấy chục năm trước và có chỗ đứng trong lòng của những vị khách đam mê khám phá ẩm thực nơi xứ người.
Quang cảnh tọa đàm.

Tham vấn ý kiến xây dựng hồ sơ đưa phở vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể

Ngày 2/6, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Nam Định tổ chức Toạ đàm khoa học “Phở trong bối cảnh đương đại dưới góc nhìn từ di sản văn hóa”, nhằm tham vấn các ý kiến đóng góp của các nhà nghiên cứu, chuyên gia, đại diện chủ thể thực hành di sản, đại diện chính quyền địa phương, cộng đồng để nhận diện di sản Phở trong bối cảnh đương đại dưới góc nhìn từ di sản văn hóa.
Bạn bè Séc và các nước ASEAN chăm chú quan sát đầu bếp Việt Nam chế biến món Phở truyền thống. Ảnh: TTXVN.

Phở Việt Nam gây ấn tượng trong Lễ hội ẩm thực ASEAN 2024 tại Cộng hòa Séc

Ngày 16/5, tại Thủ đô Praha, Ủy ban ASEAN tại Praha đã tổ chức Lễ hội Quảng bá ẩm thực ASEAN (ASEAN COOK SHOW 2024). Tham dự sự kiện có sự hiện diện của đông đảo các đầu bếp đến từ các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng của các nước thành viên ASEAN tại Praha và một số khách mời ngoại giao đoàn tại Cộng hòa Séc.
Thăm làng nghề làm phở

Thăm làng nghề làm phở

Từ hơn 100 năm trước, những người thợ nấu phở ở làng nghề Vân Cù (xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, Nam Định) đã tỏa đi khắp đất nước, đưa món phở đến khắp các tỉnh, thành phố. Giờ đây, làng Vân Cù trở thành một điểm du lịch độc đáo đón du khách trong nước và quốc tế yêu thích ẩm thực Việt.
Các nghệ nhân, chuyên gia đầu bếp phục vụ thực khách tại Festival Phở 2024.

Nâng tầm văn hóa ẩm thực phở

Từ 15 đến 17/3, Festival Phở 2024 đã diễn ra với chuỗi hoạt động đặc sắc tại tỉnh Nam Định. Đây là Festival Phở đầu tiên trên cả nước được tổ chức ở một địa phương, với ý nghĩa tôn vinh, nâng tầm văn hóa ẩm thực phở, món ăn được xem là “quốc hồn, quốc túy” của dân tộc.
[Ảnh] Sôi động ngày cuối cùng Festival Phở 2024

[Ảnh] Sôi động ngày cuối cùng Festival Phở 2024

Ngày cuối cùng diễn ra Festival Phở 2024, du khách thập phương vẫn xếp hàng từ rất sớm để hy vọng được thưởng thức những tô phở đặc trưng phong cách 3 miền. Có không ít người bày tỏ tiếc nuối khi một số thương hiệu như phở Atiso Đà Lạt đã không còn phục vụ hôm nay. 
[Video] Hàng nghìn bát phở được bán trong ngày "hội phở" tại Nam Định

[Video] Hàng nghìn bát phở được bán trong ngày "hội phở" tại Nam Định

Sáng 16/3, ngày thứ hai trong chuỗi hoạt động Festival Phở 2024, tại thành phố Nam Định (tỉnh Nam Định), hàng nghìn người dân và du khách xếp hàng mua vé chờ được trải nghiệm hương vị phở của các vùng miền. Hàng nghìn bát phở đặc sắc đã được phục vụ tới người dân yêu ẩm thực. Dù là món ăn đã rất đỗi quen thuộc, nhưng điều này cũng không làm giảm đi tình yêu của người dân với một trong những món ăn đặc sắc nhất của ẩm thực Việt Nam.

Số liệu thống kê

Tháng 9/2007

Phở được ghi vào từ điển tiếng Anh giản lược Oxford

Ngày 2/4/2016

Hiệp hội các ngày kỷ niệm Nhật Bản chính thức lấy ngày 4/4 hằng năm là Ngày Phở Việt tại Nhật Bản

Năm 2011

Phở được CNN xếp vào danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới.

Năm 2023

Phở được TasteAtlas xếp vào danh sách 100 món ăn ngon nhất thế giới.

Tháng 10/2023

Lễ hội Phở Việt Nam tại Nhật Bản - Lễ hội Phở Việt Nam đầu tiên tổ chức ở nước ngoài

Các chuyên đề khác

80 năm ngoại giao Việt Nam

80 năm ngoại giao Việt Nam

Kế thừa truyền thống ngoại giao của ông cha qua hàng nghìn năm lịch sử dựng nước và giữ nước, dưới ánh sáng của Đảng Cộng sản Việt Nam và được Chủ tịch Hồ Chí Minh trực tiếp chỉ đạo, rèn luyện trên cương vị Bộ trưởng Ngoại giao đầu tiên, Ngoại giao Việt Nam đã trải qua 80 năm xây dựng và trưởng thành, luôn tận tuỵ phụng sự quốc gia, dân tộc, đóng góp lớn vào thành tựu chung, có ý nghĩa lịch sử của đất nước. Tự hào chặng đường vẻ vang đã đi qua, Ngoại giao Việt Nam tiếp tục nhận thức rõ sứ mệnh to lớn, nặng nề, song cũng đầy vinh quang trong kỷ nguyên mới, kỷ nguyên vươn mình của dân tộc.
Triển lãm 95 năm Cờ Đảng soi đường

Triển lãm 95 năm Cờ Đảng soi đường

95 năm qua, Đảng Cộng sản Việt Nam - đội tiên phong của giai cấp công nhân Việt Nam, đại biểu trung thành lợi ích của giai cấp công nhân, nhân dân lao động và dân tộc Việt Nam - đã lãnh đạo đất nước vượt qua muôn vàn gian nan, thử thách, làm nên những thắng lợi, thành tựu vĩ đại, ghi dấu ấn đậm nét trong lịch sử vẻ vang của dân tộc. Nhân dịp kỷ niệm 80 năm Quốc khánh nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam, chào mừng Đại hội đảng bộ các cấp tiến tới Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng, Báo Nhân Dân phối hợp với… tổ chức Triển lãm chuyên đề “95 năm lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam - Hành trình vinh quang”.
Việt Nam - Thái Lan

Việt Nam - Thái Lan

Cùng nằm ở Đông Nam Á, Việt Nam và Thái Lan có nhiều nét tương đồng về điều kiện tự nhiên, cũng như văn hóa và điều kiện kinh tế. Đây là tiền đề quan trọng và thuận lợi để quan hệ Việt Nam-Thái Lan sớm hình thành trong lịch sử. Theo thời gian, được các thế hệ lãnh đạo và người dân hai nước dày công vun đắp, quan hệ Việt Nam-Thái Lan tiếp tục phát triển mạnh mẽ, đạt nhiều thành tựu nổi bật, tạo nền tảng vững chắc để phát triển lên tầm cao mới.