Tọa đàm có sự tham gia của lãnh đạo Cục Di sản văn hoá (Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch), Ủy ban quốc gia UNESCO Việt Nam, Hội đồng Di sản văn hoá quốc gia, Hội Văn nghệ dân gian Việt Nam...xây dựng hồ sơ đưa phở vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia; đồng thời bảo tồn văn hóa ẩm thực gắn với phát triển du lịch địa phương là nội dung chính được đưa ra tại tọa đàm.
Theo đó, các ý kiến tham luận khá đa dạng, có thể kể đến như: Văn hóa thưởng thức phở tại Nam Định; nâng tầm thương hiệu phở Nam Định; sức sống nghề phở tại Nam Định qua các thời kỳ; kết quả khảo sát, kiểm kê di sản văn hóa phi vật thể phở Nam Định...
Các tham luận đã góp phần làm rõ lịch sử hình thành và phát triển văn hóa ẩm thực phở Nam Định; nhận định những vấn đề cần lưu ý trong Hồ sơ di sản văn hóa phi vật thể “Phở Nam Định” đề nghị Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, UNESCO đưa vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia và thế giới; đề xuất các giải pháp bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực phở Nam Định như đẩy mạnh các hoạt động tuyên truyền, quảng bá di sản văn hóa ẩm thực, nâng cao vai trò của các tổ chức hội, hiệp hội ẩm thực trong việc gìn giữ, bảo vệ thương hiệu, sản phẩm ẩm thực đặc sắc phở Nam Định.
