Đây là bước đột phá quan trọng của những người làm công tác quy hoạch và nuôi trồng thủy sản, tạo nên sự phong phú cho sản phẩm ẩm thực, đồng thời mở ra cơ hội làm ăn mới cho các doanh nghiệp và người dân trên địa bàn.
Hơn hai mươi năm trước, mỗi năm nước ta phải nhập hơn 2.000 tấn cá hồi, cá tầm từ các nước châu Âu phục vụ nhu cầu ẩm thực của người Việt Nam. Nhu cầu ngày càng tăng, việc đưa con cá nước lạnh về hợp cư với các loài khác trên sông nước xứ ta là mong muốn của những người làm thủy sản.
Dự án nuôi thử nghiệm cá hồi tại Sa Pa vào năm 2005 với sự hỗ trợ của Đại sứ quán Phần Lan và Chính phủ Việt Nam, đơn vị chủ trì là Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản 1, là một bước đi quan trọng.
Lần đầu tiên, những con cá hồi vân thương phẩm xuất xứ từ châu Âu được “nội địa hóa” và thu kết quả bước đầu. Từ thành công tại Sa Pa, đã mở ra hướng đi mới cho ngành thủy sản ở các tỉnh có điều kiện tương tự. "Cái duyên" của con cá hồi tại cao nguyên Lâm Đồng -Tây Nguyên cũng bắt đầu từ năm 2006.
Tuy có được những kết quả ngoài mong đợi, nhưng hành trình đưa trứng giống cá hồi từ Phần Lan, một đất nước Bắc Âu cách xa nước ta hàng nghìn cây số để về nhân giống và nuôi thương phẩm thành công là một quá trình đầy khó khăn, thử thách.
Bên cạnh cá hồi, cá tầm Nga cũng được nuôi thử nghiệm thành công tại Lâm Đồng dịp đó. Mặc dù cá nước lạnh được nhiều nhà đầu tư quan tâm, song để nuôi thâm canh, ứng dụng công nghệ cao thành công không phải là việc dễ dàng. Bởi lẽ, nuôi cá hồi, cá tầm đòi hỏi nguồn vốn đầu tư lớn và điều kiện, kỹ thuật khắt khe. Giá trị thương phẩm và khả năng sinh lời cao, nhưng độ rủi ro cũng không phải nhỏ.
Thực tế, để có thể “định cư” trên quê mới cho dòng cá nước lạnh vẫn còn nhiều điều cần phải giải quyết. Đó là vấn đề quy hoạch và khai thác mặt đất, mặt nước phù hợp. Cùng với đó là sự chủ động về nguồn giống và thức ăn cho cá; quy trình kỹ thuật, các bệnh của cá, công nghệ chế biến và xây dựng thương hiệu... Quan trọng hơn, khi nhu cầu của người dân tăng cao, bên cạnh việc đáp ứng yêu cầu về chủng loại, số lượng,... các sản phẩm cần bảo đảm an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Thực tế hiện nay, vẫn còn không ít cơ sở nuôi cá nước lạnh chưa chủ động sản xuất theo các tiêu chuẩn để có những chứng nhận về chất lượng. Điều này vừa không nâng cao được giá trị sản phẩm, còn gặp khó khăn khi đưa vào tiêu thụ trong các kênh phân phối hiện đại tại các cửa hàng, siêu thị lớn.