Bún bò Đò Trai mang tên một cây cầu nổi tiếng tại xã Đức Thọ, nơi món ăn này ra đời. Từ cái tên giản dị nhưng gần gũi, bún bò Đò Trai đã trở thành một phần không thể thiếu trong kho tàng ẩm thực của Hà Tĩnh. Dù có hình thức thoạt nhìn giống với bún chả Hà Nội, món bún bò này lại có những điểm khác biệt rất riêng mà bất cứ ai đã từng thử qua đều phải trầm trồ.
Một trong những yếu tố làm nên sự khác biệt của bún bò Đò Trai chính là sợi bún. Khác với bún thông thường, sợi bún nơi đây được làm thủ công từ loại gạo dùng để nấu rượu, qua một quá trình ủ men đặc biệt. Chính vì vậy, sợi bún không mang màu trắng thường thấy mà có màu nâu hoa cau rất độc đáo. Mặc dù màu sắc này không bắt mắt như các loại bún khác, nhưng hương vị dẻo thơm và đặc trưng của sợi bún lại chính là yếu tố thu hút thực khách.
Để tạo nên một bát bún bò Đò Trai hoàn hảo, yếu tố quan trọng nhất chính là nguyên liệu tươi ngon và quá trình chế biến tỉ mỉ. Thịt bò được lựa chọn từ những con bò thả cỏ tự nhiên tại vùng ven đê, bảo đảm độ mềm và ngọt đặc trưng. Nước dùng được hầm từ xương ống và đuôi bò, mang lại hương vị ngọt thanh đặc biệt. Quá trình hầm nước dùng cần sự kiên nhẫn, khi đầu bếp phải liên tục gạn bỏ bọt để bảo đảm nước trong và thơm ngon.
 |
| Bát bún bò Đò Trai. |
Thêm vào đó, gừng tươi được cho vào nồi nước dùng để khử mùi và tạo thêm hương vị thanh mát. Thịt bò được thái dày vừa phải, chần qua nước dùng cho tới độ vừa chín, giữ được độ mềm và ngọt của thịt. Một điểm đặc biệt nữa là các nguyên liệu được để riêng từng phần, giúp thực khách dễ dàng điều chỉnh lượng bún và gia vị theo sở thích.
Bún bò Đò Trai có cách thưởng thức khá đặc biệt. Sợi bún được cho ra đĩa riêng để tránh bị nát khi để lâu trong nước dùng. Thực khách có thể tự lựa chọn lượng bún sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Một bát bún hoàn hảo là sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng ngọt thanh, thịt bò mềm ngọt, sợi bún dẻo thơm, và các loại gia vị như chanh, ớt, dấm tỏi, tiêu, tạo nên một hương vị khó quên.
Ngoài ra, một điểm đặc biệt không thể thiếu khi thưởng thức bún bò Đò Trai chính là bánh đa nướng giòn. Bánh đa được nướng cho giòn, sau đó bẻ thành từng miếng nhỏ và ăn kèm với bún, tạo ra sự kết hợp thú vị giữa độ mềm mại của bún và độ giòn của bánh. Thực khách có thể tùy theo sở thích mà bẻ bánh đa vừa phải hoặc cho vào bát bún để thêm phần hấp dẫn.
Không thể thiếu trong món bún bò Đò Trai là các loại rau thơm như rau húng quế, rau răm, xà lách, hay giá đỗ. Các loại rau sống này không chỉ giúp tăng thêm hương vị tươi mát mà còn làm dậy lên sự phong phú trong món ăn. Kết hợp với gia vị như chanh, ớt, và mắm tỏi, bún bò Đò Trai trở thành một bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn trọn vẹn về hương vị.
 |
| Cách thưởng thức bún bò khá đặc biệt. |
Bún bò Đò Trai là món ăn thể hiện sự tinh tế và khéo léo của người dân Đức Thọ, Hà Tĩnh trong việc chế biến món ngon từ những nguyên liệu gần gũi. Không chỉ là món ăn, bún bò Đò Trai còn là biểu tượng của nền ẩm thực đặc trưng, phản ánh vẻ đẹp văn hóa và truyền thống của mảnh đất Hà Tĩnh. Nếu có dịp ghé thăm, đừng quên thưởng thức món bún này để cảm nhận hương vị độc đáo và ấn tượng mà chỉ nơi đây mới có.
