Theo thống kê của Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, trong sáu tháng đầu năm 2013, toàn quốc đã xảy ra 87 vụ ngộ độc thực phẩm, trong đó có nhiều vụ ngộ độc tập thể là công nhân với số lượng lên đến hàng chục người/vụ. Còn theo báo cáo của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP Hồ Chí Minh, từ đầu năm đến nay, thành phố chỉ xảy ra một vụ ngộ độc tập thể khiến 164 người nhập viện. Theo đó, nguyên nhân chủ yếu dẫn đến các vụ ngộ độc thực phẩm này là do quá trình cung cấp nguyên liệu thực phẩm, khâu chế biến, bảo quản thức ăn gây nhiễm khuẩn. Ngoài ra, nhiều vụ công nhân ngộ độc thực phẩm sau bữa ăn hoặc phát hiện có dòi trong khẩu phần ăn còn có nguyên nhân khác là do suất ăn có giá trị thấp và kém chất lượng.
Một đại diện Ban quản lý khu công nghiệp, khu chế xuất TP Hồ Chí Minh nhận định, giá nguyên liệu thực phẩm ngày càng tăng, trong khi giá của một suất ăn công nhân ở một số nơi vẫn còn khá thấp, thậm chí dưới 10.000 đồng/suất, cho nên các cơ sở nấu ăn phải chọn những nguyên liệu thực phẩm rẻ tiền, không an toàn từ các chợ tạm, chợ chiều... Ðồng thời, cũng do ý thức trách nhiệm của doanh nghiệp chế biến thức ăn như nhận giá thấp, thiếu nhận thức về chất lượng bữa ăn hay an toàn vệ sinh thực phẩm... dẫn đến việc xảy ra các vụ ngộ độc tập thể trong thời gian qua.
"Giá trị bữa ăn thấp nên phần lớn chất lượng bữa ăn của công nhân rất mất cân đối, năng lượng trong khẩu phần chỉ có 12% chất đạm, 16% chất béo, còn lại 72% các chất bột đường như gạo, ngô, khoai... Vì vậy, nếu công nhân không có những bữa ăn đủ chất dinh dưỡng, có thể dẫn đến nguy cơ hạ đường huyết, gầy ốm suy dinh dưỡng, thiếu máu. Ðặc biệt, ở nữ công nhân mang thai, nếu thiếu dinh dưỡng có thể dẫn tới thai nhi suy dinh dưỡng, sinh con nhẹ cân, sinh non, thai chết lưu...", bác sĩ Trần Quốc Cường, Trung tâm dinh dưỡng TP Hồ Chí Minh, cho biết.
Ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi Cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP Hồ Chí Minh cho biết, trong thời gian tới ngành y tế tiếp tục tổ chức các đợt kiểm tra, giám sát các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, các bếp ăn tập thể; tăng cường kiểm soát tại các trạm kiểm dịch động, thực vật ngay cửa ngõ thành phố... nhằm phát hiện, xử lý các thực phẩm không bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm trước khi tới tay người tiêu dùng. Ngoài ra, Chi cục cũng tăng cường công tác truyền thông, tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, đặc biệt tập trung vào nhóm cơ sở cung cấp thức ăn sẵn, bếp ăn tập thể...
Theo Phó trưởng Ban quản lý khu công nghiệp - khu chế xuất TP Hồ Chí Minh Nguyễn Tấn Ðịnh, để bảo đảm được chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, ban quản lý khu công nghiệp - khu chế xuất đã thực hiện biện pháp kiểm soát thực phẩm ngay từ nguyên liệu đầu vào. Theo đó, các suất ăn công nghiệp thường phải trải qua hai cấp kiểm tra. Ðầu tiên là kiểm tra ở cấp công đoàn, bác sĩ hay y tá do chính doanh nghiệp cử ra. Cấp thứ hai sẽ do ban quản lý khu công nghiệp - khu chế xuất thường xuyên tiến hành kiểm tra đột xuất. Nhờ những biện pháp trên, từ đầu năm đến nay, số vụ ngộ độc thực phẩm tại các doanh nghiệp trong khu công nghiệp - khu chế xuất đã giảm hẳn so với các năm trước.
Phó Chủ tịch Liên đoàn lao động TP Hồ Chí Minh Nguyễn Việt Cường cho rằng, muốn nâng cao chất lượng bữa ăn công nhân, trước hết các doanh nghiệp, các nhà cung cấp phải có ý thức trách nhiệm lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bố trí khẩu phần ăn có đầy đủ chất dinh dưỡng. Doanh nghiệp cần coi công nhân là vốn quý của doanh nghiệp cần phải chăm lo. Bởi công nhân có sức khỏe thì năng suất mới cao, hiệu quả làm việc sẽ lớn. Ngược lại, nếu doanh nghiệp không chăm sóc tốt cho người lao động, chính doanh nghiệp sẽ chịu thiệt thòi. Mặt khác, khi doanh nghiệp chăm sóc tốt cho người lao động, người lao động phải có nghĩa vụ đóng góp bằng cách làm việc cho tốt. Nếu thực hiện được những điều trên thì không chỉ chất lượng bữa cơm công nhân sẽ dần được cải thiện mà doanh nghiệp cũng sẽ ngày càng phát triển tốt hơn.
