Cá chạch lấu nướng mướp

Cá chạch lấu cũng sống ở nước ngọt, thân dài và tròn như cá chạch, nhưng cỡ lớn hơn, lưng có nhiều gai cứng.

Cá chạch lấu con lớn bằng cườm tay, chiều dài từ 4 -5 tấc, ta phải lựa trái mướp có chiều dài bằng hoặc dài hơn một chút, mướp phải là mướp hương, còn non mới cho nước ngọt nhiều.

Cá chạch chọn con còn sống cạo phần nhớt ngoài da, lấy dao rạch trái mướp từ trên xuống, nhét cá vào trái mướp cho thật kỹ, sau đó lấy dây kẽm quấn chặt để khi nướng trái mướp được giữ nguyên không nứt ra.

Dùng hai nhánh tre tươi cắm vào hai đầu trái mướp, đặt lên bếp than hồng, nước mướp ngọt sôi chảy ra thấm vào cá, lửa cháy liu riu thấm đậm cá càng ngon, xoay cá qua lại vài lần, một lúc sau trái mướp màu xanh chuyển thành màu đen, lấy một que tre nhọn đâm vào trái mướp, nếu que tre đâm thủng qua con cá như vậy cá đã chín.

Tháo dây kẽm, lấy cá ra để trên đĩa, con cá trắng ngần, những giọt nước mướp còn đọng lại trên toàn thân cá, mùi bay thơm làm cái bao tử khó chịu, đó là mùi mướp và mùi cá hòa lẫn nhau, cái hương vị là lạ làm mọi người thèm thuồng khó chịu. Dùng đũa tách con cá ra, khói bốc thơm lừng. Đĩa rau sống, dưa leo, ớt hiểm xanh đỏ cũng nằm bên cạnh chờ hưởng ứng, bánh tráng phần nhúng nước phần còn khô cũng đầy một đĩa, me chín, nước mắm, bột ngọt, đường giầm một tộ.

Bánh tráng nửa cái, rau sống dưa leo, cá một miếng bằng ngón tay cho vào quấn tròn, cuốn bánh lại, thong thả chấm vào tộ nước mắm me đưa vào miệng. Cá chạch lấu nướng mướp vừa ngọt, vừa dai ngon khó tả. Món ăn đơn giản mà tuyệt vời.