Bánh tráng nướng hành, món ăn thú vị của Đà Lạt

Đến thăm thành phố Đà Lạt, khách du lịch sẽ có cơ hội thưởng thức bánh tráng nướng hành, một món ăn vặt thú vị có mặt trên nhiều đường phố, ngõ hẻm của thành phố. Cách thực hiện món bánh này cũng đơn giản, nhưng đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn của người làm.

Trước hết, bánh tráng được đặt trên than hoa, đập một trái trứng gà rồi thêm hành lá ướp thơm thái nhỏ. Người bán phải liên tục quạt đều tay cho bánh trở giòn, trứng gà chín, dậy lên vị thơm ngậy. Sau đó, người nướng lại trải lên đó một viên pho-mát béo ngậy, chảy thơm cả mặt bánh. Khi vị pho-mát đã quyện với trứng gà, người bán sẽ rắc thêm lên một lớp xúc xích lát mỏng, rồi tới lớp tôm khô nhỏ xíu (hay còn gọi ruốc khô) cho dậy mùi, rồi rắc thêm một chút thịt bò khô xay nhỏ. Ngay khi chín, bánh tráng được cắt ngay ra đĩa để ăn nóng kèm với nước sốt và tương ớt. Màu vàng tươi của trứng, sắc trắng ngà của pho-mát, đỏ rực của thịt bò và ớt, vàng rộm của ruốc khô tạo nên một chiếc bánh tráng nướng thật ngon lành, bắt mắt, dễ làm xiêu lòng người thưởng thức.

Một trong những bí quyết tạo nên vị ngon của món ăn này nằm trong cách ướp hành lá, với bí quyết khác nhau của người bán. Có người chưng với satế, hay có người ướp với mắm ruốc.

Nếu quá ngấy với trứng, pho-mát, người ăn có thể chọn riêng loại bánh tráng nướng dẻo, chỉ nướng riêng với nước sốt, tương ớt, ớt bột và sốt hành tươi. Bánh vẫn mềm, ăn rất thú vị. Ngoài ra, tuỳ theo yêu cầu của khách, các cửa hàng tại Đà Lạt có thể thêm hay bớt những gia vị cho món bánh của mình, bằng những biến tấu với thịt lợn nạc băm nhỏ, hải sản, trứng cút...

Thưởng thức món bánh nóng hổi, giòn tan trong tiết trời lành lạnh của Đà Lạt, thực khách chắc sẽ hài lòng với hương vị thật đặc trưng của bánh trứng hành. Có du khách nước ngoài đã gọi đây là món pizza của Đà Lạt. Bánh ăn giòn tan, thơm hấp dẫn, hoà quyện các hương vị mặn, thơm, béo, bùi, ăn rất “đã” miệng. Khó có vị khách nào chỉ thưởng thức một chiếc bánh rồi cầm lòng đứng dậy, mà không muốn ăn tiếp cái thứ hai.

Chị Ngọc, một người bán bánh tráng nướng hành trên đường Bà Triệu, Đà Lạt cho biết, một trong những bí quyết để tạo nên vị ngon khác biệt trong món bánh của mình là thêm chút mắm ruốc khi nướng cho dậy mùi thơm. Bánh tráng cần chọn loại đủ độ dày, có thể rắc thêm chút vừng, để khi nướng lên dậy mùi thơm, phù hợp với yêu cầu của khách. Ngoài ra, bên cạnh tương ớt, nước sốt chấm với bánh tráng nhiều khi cũng là bí quyết của những quán ăn, tạo nên có một hương vị riêng, thu hút với người thưởng thức.

Bánh tráng nướng hành mới được du nhập vào Đà Lạt thời gian gần đây, nhưng chỉ sau một thời gian ngắn, món ăn dân dã này đã trở thành món ngon đường phố thú vị, là sự ưu tiên hàng đầu với nhiều khách du lịch muốn khám phá khi tới thăm địa danh này. Có lẽ, bởi vị nóng hổi của bánh tráng nóng giòn, quyện với vị bùi thơm của trứng, pho-mát, ruốc khô… rất hợp với không khí lạnh se se của phố núi Đà Lạt, thế nên, bánh tráng nướng hành nhanh chóng trở thành món ăn yêu thích với khách du lịch.

Du khách có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này tại những con đường nằm ven hồ Xuân Hương, trong chợ đêm Đà Lạt, và trên nhiều con phố nhỏ của thành phố cao nguyên. Giá cả cũng hợp lý, khá rẻ, dao động chỉ từ năm nghìn tới khoảng 16 nghìn đồng mỗi chiếc bánh.