Xúc xích tươi– Xu hướng ẩm thực mới

Xúc xích được chế biến từ thịt heo, thịt bò, thịt gà… nhưng chủ yếu là từ thịt heo bằng phương pháp nhồi thịt. Thịt được xay nhuyễn trộn với các nguyên liệu khác như muối, gia vị, phụ gia sau đó được nhồi vào ruột heo, ruột cừu và cho vào hấp, hong khói.

Thông thường có hai loại xúc xích khô và và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại được hong khói. Còn xúc xích tươi được nhồi vào ruột nhưng chưa qua chế biến.

Tại Đức là nơi xúc xích được ưa chuộng với lịch sử lâu đời sản xuất các loại xúc xích ngon nổi tiếng. Trung điểm của văn hóa nấu ăn Đức là xúc xích. Xúc xích có nhiều loại dài, ngắn, mập và gầy, nhiều mỡ hay ít mỡ. Người Đức có thể ăn lạnh hay luộc hay chiên nóng chấm với mù tạt. Kẹp với bánh mỳ ăn kèm với bắp cải ngâm chua. Trong lễ hội mừng ngày thống nhất nước Đức, người ta đã vác chiếc xúc xích dài nhất thế giới đi vòng quanh đường phố Berlin rồi chén sạch ngay sau đó. Mỗi vùng của nước Đức đều có loại xúc xích đặc trưng của vùng đó như xúc xích Thuringen Frankfurt, Regensburg, xúc xích nướng Nurnberg hay như loại xúc xích Pinkel ở miền Bắc nước Đức.

Tại Việt Nam hơn 10 năm qua người tiêu dùng đã được thưởng thức các loại xúc xích nhập khẩu từ nước ngoài cũng như sản xuất tại trong nước do nhiều công ty sản xuất. Công ty CP Thực phẩm Đức Việt là một những doanh nghiệp Việt Nam liên doanh với Cộng hòa Liên bang Đức chuyên chế biến xúc xích tươi đầu tiên tại Việt Nam. Các sản phẩm xúc xích của Công ty Đức Việt đang được khách hàng Việt Nam rất ưa chuộng hiện đang sản xuất theo kỹ thuật chế biến có nguồn gốc từ nước Đức nổi tiếng. Do các chuyên gia người Đức hướng dẫn. Vỏ làm xúc xích cũng như các nguyên liệu gia vị cũng như mùn cưa gỗ sồi gai để hong khói đều được nhập khẩu từ Đức đảm bảo cho mùi vị và chất lượng của xúc xích vẫn giữ được hương vị của nước Đức nhưng phù hợp với người tiêu dùng Việt Nam.

Đóng gói xúc xích.