Tại các chợ truyền thống như Bến Thành (quận 1), An Đông (quận 5), Bình Tây (quận 6)…, hàng trăm loại đặc sản chất đầy ắp trên các quầy kệ. Chủ sạp Mỹ Tú Nguyễn Thị Thảo (chợ An Đông) giới thiệu: “Chúng tôi vừa nhập về đủ các đặc sản từ nam chí bắc để phục vụ Tết Nguyên đán Mậu Tuất 2018. Trong đó có nhiều món ngon như tung lò mò (lạp xưởng bò của người Chăm); lợn gác bếp, trâu gác bếp (của đồng bào dân tộc thiểu số vùng Tây Bắc); nấm hương rừng Sa Pa; trà Shan Tuyết…”.
Đặc sản khô từ các vùng, miền cũng được bày bán la liệt ở chợ An Đông. Đắt hàng nhất là tôm khô, nhất là tôm khô tự nhiên được chế biến từ tôm đất vùng sông nước Cà Mau, giá bán đã bắt đầu tăng. “Cách đây khoảng 10 ngày, loại tôm khô ngon nhất, to nhất có giá khoảng 1,2 triệu đồng/kg thì nay đã lên từ 1,3 đến 1,4 triệu đồng/kg và dự đoán còn tiếp tục tăng trong những ngày giáp Tết”, ông Thanh, tiểu thương gian hàng Tư Nem chuyên kinh doanh hải sản khô cho biết. Ngoài ra, các loại khô đặc sản khác cũng được bày bán nhiều trong chợ như khô cá sặc, khô cá chỉ vàng một nắng, khô mực…
Nhiều loại mứt cũng đã được đưa về các chợ Bình Tây, Nguyễn Tri Phương (quận 10), Tân Định (quận 1)…, giá tăng nhẹ so với cách đây nửa tháng. Nhiều loại mứt mới như mứt vỏ cam, vỏ bưởi… giá lên tới từ 500 nghìn đến 600 nghìn đồng/kg nhưng vẫn không có hàng để bán. Chủ sạp mứt Tám Thu, chợ Bà Chiểu (quận Bình Thạnh) cho biết: “Các loại mứt này năm nay mới có, khách hàng không chỉ mua về dùng mà còn làm quà biếu tặng hoặc gửi đi nước ngoài”.
Đến thời điểm này, món cá kho làng Vũ Đại (của cơ sở Trần Luận) đã được vận chuyển vào TP Hồ Chí Minh theo đường hàng không với khoảng 2.000 niêu, phục vụ một số khách hàng đặt sớm. Do chi phí vận chuyển bằng máy bay cao cho nên giá bán tại thành phố cao hơn ở miền bắc nhiều. Niêu cá kho 1 kg ở thị trường Hà Nội bán giá 400 nghìn đồng, còn tại TP Hồ Chí Minh là 600 nghìn đồng. Niêu cá kho lớn nhất (khoảng 4,5 kg) giá 1,3 triệu đồng.
Ghi nhận tại nhiều chợ, cửa hàng kinh doanh đặc sản tại thành phố cho thấy, chưa có năm nào đặc sản vùng, miền lại phong phú như mùa Tết Nguyên đán năm nay. Ngoài việc đến tận nơi mua hàng, người tiêu dùng có thể đặt mua trên mạng xã hội, trang web chuyên bán hàng đặc sản... Đại diện cửa hàng Thanh Hảo (quận Bình Thạnh) Vũ Thị Chuyền chuyên bán đặc sản Hà Nội cho biết, hiện cửa hàng đã nhập từ 7 đến 8 tấn hàng với gần 3.000 bánh chưng; 2,5 tấn giò chả... Các loại táo mèo Sa Pa, chanh đào, nhãn khô Hưng Yên cũng được nhiều cửa hàng tăng lượng nhập. Cam Canh, bưởi Diễn, bưởi Đoan Hùng, trái phật thủ, hay giò bò Ước Lễ, miến dong Bắc Cạn, măng lưỡi lợn Tuyên Quang, bánh tét Trà Vinh... cũng được treo trên nhiều gian hàng ở chợ.
Các con đường dẫn vào chợ Bà Hoa (quận Tân Bình) chuyên bán đặc sản miền trung nhộn nhịp hơn hẳn bởi hàng trăm loại bánh, trái đặc sản miền trung đã được người bán chất đầy sạp. Quản lý cửa hàng đặc sản quê hương Miền Trung Minh Hạnh chia sẻ, để phục vụ thị trường Tết, chị đã nhập hơn 130 chủng loại bánh từ Quảng Nam cách đây nửa tháng, gồm: bánh in, bánh thuẫn, bánh tổ, bánh tét..., lượng hàng nhập tăng gấp từ ba đến năm lần so với ngày thường. “Với những người Huế xa xứ, các loại dưa món khô như dưa cà rốt, đu đủ, củ kiệu; hay mắm cái, mắm ruốc Huế là những món không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền”, chị Hạnh nói.
Tuy nhiên, phần lớn đặc sản vùng, miền vẫn chưa có thương hiệu riêng, chế biến theo kiểu “nhà làm”, kênh phân phối… qua mạng. Để nâng tầm thương hiệu cũng như buộc người sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm, thời gian qua, Sở Công thương thành phố đã có nhiều chương trình kết nối, phối hợp các tỉnh miền Đông Nam Bộ, miền Tây Nam Bộ hỗ trợ hoạt động sản xuất, kinh doanh của doanh nghiệp, cải thiện năng lực cạnh tranh của sản phẩm các địa phương.
Cụ thể, thành phố đã tăng cường phối hợp các sở công thương nhằm chia sẻ thông tin, phối hợp thực hiện chương trình bình ổn thị trường, hỗ trợ đầu tư, liên kết đầu tư, kiểm tra, kiểm soát lưu thông hàng hóa giữa các địa phương...; hình thành chuỗi thực phẩm an toàn, trong đó có sự liên kết chặt chẽ giữa các doanh nghiệp tại các địa phương khác nhau; lưu thông hàng hóa hiệu quả và có kiểm soát từ nuôi trồng đến tay người tiêu dùng...
