Từ ý tưởng tận dụng rơm rạ, hợp tác xã (HTX) nấm Tuấn Hiệp ở Nam Định đã trở thành điểm sáng về đổi mới sáng tạo trong nông nghiệp, với doanh thu hằng năm hơn 2 tỷ đồng và 6 sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao gồm nấm sò nâu, nấm sò trắng, mộc nhĩ thái sợi, nấm linh chi, nem nấm, giò nấm. Câu chuyện của họ là nguồn cảm hứng cho nhiều nông dân và doanh nghiệp khác.

Khi những cơn mưa dầm cuối tháng 5 âm lịch đổ xuống vườn dừa bạt ngàn cũng là mùa nấm mối mọc rộ ở Bến Tre. Người dân xứ dừa lại bắt đầu thu hoạch đặc sản được thiên nhiên ban tặng mà mỗi năm chỉ xuất hiện một lần, kéo dài khoảng hai tháng trong mùa mưa…

Chị Châu Thị Nương là người dân tộc Khmer ở tỉnh An Giang đã tự tin ứng dụng công nghệ cao vào trồng, chế biến nấm mối sạch và nấm dược liệu, từng bước thành lập thương hiệu "Nấm mối nàng Nương".

Từ lâu, đông trùng hạ thảo được sử dụng để bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch. Tại Lâm Đồng, những năm gần đây, nấm đông trùng hạ thảo đã được nhiều cơ sở, hộ gia đình nuôi cấy thành công và trở thành sản phẩm được ưa chuộng trên thị trường.

Từ diện tích 3,5ha rừng tự nhiên nhận giao khoán bảo vệ, bà Mai Thị Thái (xã Đắk Búk So, huyện Tuy Đức, Đắk Nông) đã trồng thử nghiệm nấm linh chi dưới tán rừng. Mô hình thành công đã mở ra hướng phát triển mới, trồng cây dược liệu dưới tán rừng, mang lại hiệu quả kinh tế cao tại địa phương, tạo sinh kế cho người giữ rừng, nhất là đồng bào dân tộc thiểu số bản địa.