Những thực phẩm dễ gây ngộ độc

Có thể tử vong vì ăn món kỵ nhau

Dân ấp Phong Mỹ (Cao Lãnh - Đồng Tháp) vẫn còn nhớ câu chuyện đau lòng của chị N.N, do nhà hết đường cát nên đã dùng mật ong cho vào tàu hũ cho mẹ chồng ăn. Vài giờ sau bà cụ kêu mệt, khó thở, một hồi sau thì hôn mê... trên đường đưa tới bệnh viện thì chết. Sau này mới biết rằng, trong tàu hũ thường có thạch cao, mật ong thì có đường. Khi hai thành phần này gặp nhau sẽ tạo hiện tượng vón cục đông cứng trong dạ dày làm người ăn khó thở, hụt hơi rồi hôn mê. Nếu người đó có bệnh về tim mạch thì thời gian dẫn đến tử vong càng nhanh.

Đầu tháng 4-2006, BV Nhi Đồng 1 (TP Hồ Chí Minh) cấp cứu cho bé T.V.H, 6 tháng tuổi, từ Long An tới trong tình trạng khó thở, tim có dấu hiệu ngừng đập, toàn thân tím tái... Do bé ngán sữa mẹ nên gia đình đã dùng nước củ dền pha với sữa. Tuy nhiên, củ dền dùng với sữa sẽ gây ngộ độc vì rất dễ kết hợp với hồng cầu làm cản trở vận chuyển ô-xy trong cơ thể, gây tình trạng thiếu ô-xy, tím tái, đe dọa tính mạng. Các bác sĩ đã rất vất vả mới cứu được bé.

Trong "Mười yếu tố ảnh hưởng xấu đến sức khỏe trẻ em", dược sĩ Trương Tất Thọ đã viết hàng năm, các khoa nhi ở các bệnh viện phải tiếp nhận nhiều ca cấp cứu ngộ độc do cha mẹ dùng nước củ dền pha sữa, làm trẻ bị suy hô hấp. Trong củ dền có nitrat, nitric khi vào cơ thể sẽ bám vào hồng cầu, biến ion sắt hai (Fe 2₊) thành ion sắt ba (Fe 3+), làm mất khả năng chuyên chở oxy trong tuần hoàn máu khiến cơ thể tím tái suy hô hấp, thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Đặc biệt nguy hiểm là trẻ bị suy hô hấp nhưng lại không thở được bằng oxy vì không thể gắn kết oxy vào máu do nước củ dền gây ra.

Những món ăn kỵ nhau

Theo lương y Dương Xuân Mến (Phòng khám đông y Giảng Võ, Hà Nội): "Trách nhiệm của người nội trợ phải thuộc nằm lòng những món ăn quen thuộc nhưng lại kỵ nhau để tránh món ngon bổ thành thuốc độc". Tùy từng thể trạng mà những món ăn "kỵ" nhau sẽ làm người ăn bị khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy. Người yếu thì phát bệnh theo chứng của thận, người dạ dày yếu thì phát chứng dạ dày...

Theo đó thịt lợn không bao giờ được nấu chung với ốc bươu, cam thảo. Thịt bò, thịt trâu không ăn chung với lươn và hẹ. Gan dê không nên ăn với măng tre. Măng tre không dùng chung với mạch nha... Một số món ăn còn biểu hiện rõ như:

- Thịt chó nếu ăn với tỏi sẽ gây khó tiêu.

- Củ tỏi ăn chung với cá trắm dễ làm cho bụng trướng đầy hơi, hay sinh ra sán.

- Ăn cua không nên ăn cùng cam, quýt vì dễ gây buồn nôn. Cũng không nên ăn chung với bí đỏ vì là chất kỵ nhau.

- Cua không nên ăn với mật ong, kem, sẽ làm ứ trệ ở dạ dày.

- Cua không nấu với quả cà dái dê.

- Thịt gà, trứng gà không nên ăn với quả lý.

- Quả lý không nên nấu chung với cá trắm đen.

- Bí đỏ không nấu với tôm.

- Thịt dê không nên ăn chung với bí ngô, hoặc không nên dùng nồi đồng để nấu.

- Kỵ việc dùng cành củi cây dâu tằm để nấu thịt lươn.

- Lươn kỵ nấu với táo đỏ.

- Thịt lươn trắng kỵ ăn với dấm.

- Bắp kỵ nấu với ốc.

- Ốc không nấu với mì để ăn.

Ngoài ra, cần lưu ý thêm:

- Cơm không đậy kỹ, để thằn lằn đái vào thì ăn sẽ bị ngộ độc...

- Thịt gà cần chặt ở thớt sạch và cất cẩn thận, nếu không rết chạm vào làm người ăn sẽ chết...