Nội dung của Thông tư 34 yêu cầu đối với cơ sở bán lẻ trứng gia cầm thương phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, có giấy chứng nhận kiểm dịch của cơ quan thú y theo quy định; trứng phải được làm sạch, khử trùng, đóng gói và có nhãn mác; bày bán phải còn trong thời hạn sử dụng; không bày bán trứng dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp hoặc gần các nguồn nhiệt; thường xuyên làm sạch, khử trùng nơi bày bán trứng, dụng cụ chứa đựng trứng.
Ðối với cơ sở bán buôn trứng thương phẩm, cơ sở hạ tầng phải cách biệt với khu nhà ở và các nguồn gây ô nhiễm; có kho lạnh để bảo quản, có hệ thống xử lý chất thải, khu sản xuất phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều từ khu bẩn đến khu sạch; khu vực làm sạch và khử trùng phương tiện vận chuyển và dụng cụ chứa đựng trứng trong vận chuyển; có đủ vòi nước, chậu rửa tay bằng xà-phòng, có đủ nhà vệ sinh, phòng thay quần áo cho công nhân...
Thông tư 34 ký ngày 20-7-2012 và có hiệu lực thi hành ngày 3-9-2012, tức chưa đầy một tháng rưỡi để thực hiện nên nhiều cơ sở sản xuất trứng gia cầm nhỏ lẻ đã phát hoảng khi thời hạn thực thi đã cận kề.
Tại TP Hồ Chí Minh, nghề thu mua, bán buôn trứng gia cầm( với tên gọi vựa, chành) là nghề truyền thống và chiếm hơn 90% số cơ sở kinh doanh trứng gia cầm hiện nay.
Ngày 20-8, Chi cục Thú y TP Hồ Chí Minh đã có cuộc họp với 77 cơ sở kinh doanh trứng gia cầm trên địa bàn thành phố để thông báo về Thông tư 34 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Tại cuộc họp, Chi Cục trưởng Chi cục Thú y TP Hồ Chí Minh Phan Xuân Thảo cho biết, nếu áp dụng đúng nội dung của Thông tư 34 thì chỉ có năm cơ sở có thể đáp ứng được yêu cầu, trong đó chỉ có ba cơ sở là đạt 100% tiêu chuẩn. Như vậy, 72 cơ sở kinh doanh trứng gia cầm khác trên địa bàn, chiếm khoảng 93% sẽ buộc phải đóng cửa.
Năm The (Hậu Giang, phường 11, quận 6) là vựa trứng gia cầm có tiếng ở TP Hồ Chí Minh hơn nửa thế kỷ qua, hiện hai cơ sở của Năm The cung cấp cho thị trường bình quân khoảng 30.000 trứng gia cầm/ngày. Bà Lê Thị Thanh Loan, chủ doanh nghiệp tư nhân Năm The cho biết: "Thông tư 34 là điều kiện tốt để ngành kinh doanh trứng gia cầm nâng cấp, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, tuy nhiên để thực hiện theo yêu cầu của thông tư thì 72 cơ sở kinh doanh trứng cấp một tại thành phố như chúng tôi sẽ rất khó thực hiện ngay được". Ðể những doanh nghiệp kinh doanh trứng gia cầm đủ điều kiện, thời gian làm mới cơ sở kinh doanh, nên chăng cần gia hạn thời điểm thực hiện.
Nếu thực hiện ngay Thông tư 34, nhiều chủ vựa trứng gia cầm ở quận 6, Bình Tân cho biết, không chỉ các cơ sở thu mua trứng mà người chăn nuôi gia cầm cũng gặp khó khăn. Bà Trần Thị Tốt, chủ vựa trứng gia cầm ở quận Bình Tân cho biết, nghề kinh doanh trứng gia cầm ở TP Hồ Chí Minh hầu hết là cơ sở nhỏ, khi các cơ sở này đóng cửa thì hệ thống mạng lưới thu mua sẽ bị phá vỡ, khiến cho "đầu ra" của trứng gia cầm cũng bị ảnh hưởng.
Bà Lê Ngọc Ðào, Phó Giám đốc Sở Công thương TP Hồ Chí Minh cho rằng, khi Thông tư 34 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn áp dụng chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến thị trường trứng gia cầm. Cơ sở kinh doanh trứng gia cầm nào phải ngưng hoạt động, việc di dời thực hiện ra sao thuộc về ngành nông nghiệp hướng dẫn, chỉ đạo, tuy nhiên để từng bước chuyển đổi ngành kinh doanh trứng gia cầm trên địa bàn TP Hồ Chí Minh sang hoạt động theo tiêu chuẩn mới có hiệu quả thì phải có lộ trình.
