Đã có nấm kim châm Việt Nam

Ông Trần Xuân Hậu, Giám đốc Công ty TNHH sản xuất nấm Thành Ngọc, đã cất công ra tiếp thị nước ngoài với ước muốn nắm bắt được công nghệ để ứng dụng. Tại Trung Quốc, ông ngạc nhiên nhận thấy được khí hậu thiên nhiên ưu đãi nông dân trồng nấm kim châm đại trà như bên xứ ta trồng... rau muống. Có nông hộ người Trung Quốc sản xuất ra tới 2 tấn nấm mỗi ngày. Họ xuất khẩu sang Nhật Bản với giá 18 USD/kg. Tổng sản lượng toàn Trung Quốc là 190.000 tấn năm mỗi năm. Tìm hiểu thêm, được biết Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan sản xuất không đủ tiêu dùng nên nhu cầu nhập khẩu khá cao. Ông Hậu liền ký một hợp đồng với các đối tác Trung Quốc. Theo đó, Công ty Thành Ngọc thuê các chuyên gia Trung Quốc sang Việt Nam trồng nấm kim châm trong ba năm, sau đó sẽ chuyển giao công nghệ hoàn tất. Thời tiết không thuận lợi nhưng công ty cũng thiết lập một trại trồng nấm ở Đồng Nai. Chất liệu trồng nấm bao gồm bã mía, cám mì, hạt bông vải xay nhuyễn trộn đều đóng trong bịch nylon làm giá thể cho nấm phát triển. Đem hấp bịch trong nhiệt độ cục bộ từ 110-130 oC, khử trùng trong 10 giờ rồi làm nguội. Kế tiếp, các chuyên gia cấy meo giống mang từ Trung Quốc sang vào từng bịch giá thể. Xong, treo các bịch giá thể lên giàn trong phòng lạnh từ 5-15 oC. Meo nổi lên mốc trắng, rọc bịch cho nấm lên. Mất ba tháng sau, mọc lên từ giá thể những bó nấm trắng, cọng nhỏ dài hơn cây giá, đầu đội mũ nấm. Thu hoạch, đóng gói hút chân không, bảo quản lạnh đưa ra thị trường.

Sở Y tế TP Hồ Chí Minh và Trung tâm đo lường chất lượng ba đã chứng nhận nấm kim châm Thành Ngọc được an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây là loại rau sạch hoàn toàn, không có vi khuẩn, hóa chất, thuốc trừ sâu, chất kích thích tăng trưởng trong suốt quá trình nuôi trồng.

Nấm kim châm có các thành phần dinh dưỡng gồm đạm, chất béo, khoáng chất, vitamin các loại có khả năng giúp cơ thể nâng cao chất đề kháng, trợ giúp tiêu hóa, có tác dụng phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch, loét dạ dày, cao huyết áp, tiểu đường, làm giảm cholesterol trong máu. Cung cấp vitamin chống lão hóa cơ thể, giúp phát triển thể lực và trí lực. Đại diện Công ty Thành Ngọc cho biết: hiện công ty đã phân phối sản phẩm nấm kim  châm ra thị trường với giá 50.000 đ/kg tươi. Ngoài ra, còn cung cấp nấm cho các nhà hàng trong TP Hồ Chí Minh.

Nấm kim châm Việt Nam đã cạnh tranh áp đảo với hàng Trung Quốc, buộc nấm Trung Quốc ban đầu nhập về phải bán hạ giá. Nấm ngoại nhập sang bằng đường hàng không có giá thành cao khó cạnh tranh lại hàng nội. Còn nhập bằng đường biển thì đi khá lâu mới đến Việt Nam, nên nấm cũng hết hạn dùng không thể bán được. Do vậy nấm kim châm Thành Ngọc đã đánh bạt hàng Trung Quốc ra khỏi thị trường nội tiêu.