Nguyên liệu: gạo tẻ 200g, gạo nếp 100g, thịt nạc thăn (lợn) 200g, xương lợn 500g. Hành hoa, tử tô, gia vị, tiêu bột,v.v.
Cách chế biến:
Xương lợn rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ cho nước vào hầm kỹ lấy nước nấu cháo. Nhớ vớt bỏ bọt khi hầm. Gạo tẻ và nếp trộn lẫn vo sạch để ráo nước. Dùng nước hầm xương để nguội đổ gạo vào nấu cháo - lượng nước vừa đủ. Thịt nạc thăn thái mỏng từng miếng, ướp gia vị như hành, tử tô, thái nhỏ. Khi nồi cháo nhừ sánh thì cho thịt ướp vào quấy đều, nêm mắm vừa ăn, đun thêm 15 phút nữa mới cho hành và tử tô vào trộn đều bắc ra - ăn nóng. Múc ra bát rắc hạt tiêu cho thơm.
Đây là món ăn vừa mát, bổ dưỡng, ngon miệng, mọi người cùng ăn trong ngày hè, tốt với người già, phụ nữ và trẻ nhỏ, nhất là những người mệt mỏi.
Theo đông y, gạo tẻ có vị ngọt, tính mát, có khả năng điều hòa được tì vị, làm bổ dưỡng thân thể, trừ phiền não, dứt được nóng nảy, làm sạch mồ hôi, ngưng được cơn khát, lợi tiểu... với gạo nếp có vị ngọt, tính ấm, chất dẻo, mùi thơm, làm mạnh phổi, khỏe tì, có tác dụng chữa trị các chứng ra mồ hôi trộm, vã mồ hôi, yếu dạ, viêm dạ dày,v.v. Còn thịt lợn tính lạnh, vị mặn, ăn được phủ tạng bồi bổ kinh lạc, giàu dinh dưỡng chủ yếu là prôtêin, các amin, vitamin và khoáng chất đặc biệt là nước xương lợn hầm kỹ dùng nấu cháo. Còn có tác dụng chữa đau nhức xương, bồi bổ can xi....
Các phụ liệu, gia vị cũng tăng cường hiệp đồng tác dụng như giúp tiêu hóa. Hành có vị cay, tính ấm, thông dương, lợi khí, chữa cảm mạo... Tử tô vị cay, tính ấm, đi vào kinh phế, tâm, làm ra mồ hôi, hạ khí, tiêu đờm, chữa đầy bụng,v.v. Hồ tiêu cũng kích thích tiêu hóa...
