Cật heo chấy tiêu xanh

Nguyên liệu:

300g cật heo

50g tiêu xanh, tiêu xay, 1/2 củ hành tây, tỏi bằm, 3 cọng hành lá, dầu ăn, đường; bột nêm; muối; ketchup: đủ dùng

Cách làm:

- Cật heo bổ đôi, lạng bỏ gân mỡ bên trong, rửa sạch. Cắt khía hình ca-rô phía bên ngoài sau đó cắt thành từng miếng 3 cm, chiên sơ với dầu, đổ ra ướp với gia vị, để 10 phút cho thấm.

- Cho dầu vô chảo, phi tỏi thơm, đổ cật heo đã ướp gia vị vào, xào lửa lớn, cho 1 muỗng nước dùng (hoặc nước đun sôi để nguội), đảo đều. Khi những miếng cật heo đã săn lại thì cho tiêu xanh, hành tây, hành lá vô, đun cho cạn nước là được.

Dùng nước tương với ớt xắt lát để chấm. Có thể ăn với cơm hoặc ăn khai vị.