Thịt heo viên xào rau củ

- Cách làm: 300g nạc heo băm + 100g giò sống, trộn đều với muối + tiêu + hành tỏi băm + rượu thơm (được làm bằng cách ngâm 1/4 1ít rượu trắng với 10g lá thơm khô qua nửa ngày là có rượu thơm để ướp thức ăn.) + 2 lòng trắng trứng gà đánh tan (cho vào sau cùng). Sau khi trộn gia vị, cho lòng trắng trứng vào từ từ, trộn đều tay rồi nắn thử thành viên tròn cỡ trái tắc nếu thấy dính chắc tay là được (không cần thiết phải dùng hết lượng lòng trắng trứng). Cho thịt vo viên vào đĩa, hấp chín trong xửng, chắt nước hấp thịt để riêng.

- Chuẩn bị khoảng 400g rau củ các loại: Ớt Đà Lạt xanh đỏ bỏ ruột cắt mỏng; hành tây lột vỏ, chẻ mỏng, dưa leo cắt dọc lát mỏng, bỏ ruột; cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng; nấm rơm gọt bỏ gốc rễ; đậu Hà Lan tước chỉ cạnh; cà chua bỏ ruột, cắt lát mỏng.

- Nước dùng heo pha loãng 1 muỗng súp bột năng với l/2 chén nước dùng hoặc nước lạnh.

- Phi thơm 3 muỗng súp dầu ăn với 2 tép hành, cho rau củ vào xào nhanh tay với lửa lớn. Châm phần nước hấp thịt vào với chút nước dùng hoặc nước sôi. Nêm lại với chút muối hoặc bột ngọt tùy khẩu vị, nếu thích nước xào sệt thì cho vào chút nước bột và đảo nhanh tay. Cho thịt viên vào đảo nhẹ tay cho thịt thấm thêm nước xào là được. Cho ra đĩa, trải ngò cọng, rắc thêm chút tiêu bột.