Sản phẩm được phân hạng OCOP phải đạt được các yêu cầu tối thiểu theo từng hạng sao (được quy định tại Quyết định số 781/QĐ-TTg), tập trung vào một số yêu cầu chính: sử dụng nguyên liệu và lao động địa phương; năng lực về sản xuất; chất lượng sản phẩm và khả năng tiếp thị.
Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, phân hạng sản phẩm Chương trình OCOP căn cứ vào kết quả đánh giá sản phẩm theo Bộ tiêu chí OCOP. Tổng điểm đánh giá cho mỗi sản phẩm tối đa là 100 điểm và được phân thành 5 hạng sao.
Ngày 17/5, Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP (Chương trình Mỗi xã một sản phẩm) cấp Trung ương năm 2023, đã họp, đánh giá, qua đó công nhận thêm 19 sản phẩm (nhóm thực phẩm) OCOP 5 sao.
Ngày 30/9, Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP thành phố Hà Nội tổ chức thẩm định 41 sản phẩm OCOP của các quận Hoàn Kiếm, Bắc Từ Liêm và huyện Quốc Oai.