Sắn hấp mỡ hành

Nguyên liệu:

- 500g sắn (khoai mì)

- 30g tôm khô

- Hành khô, hành lá, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn.

Cách làm:

- Sắn gọt vỏ, dùng dao khứa nhẹ quanh thân sắn, ngâm vào nước pha muối chừng 2 tiếng cho ra hết chất nhựa. Tôm khô ngâm nước cho nở mềm rồi giã nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập giập, hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.

- Cho sắn vào xửng hấp chín, để nguội, đánh tơi nhưng không nát vụn, vẫn còn những miếng nhỏ. Bắc chảo dầu nóng phi thơm hành, tỏi rồi cho tôm vào xào với lửa lớn, rưới chút nước mắm ngon, đường và xào cho đến khi tôm săn lại là được. Bắc chảo khác, đun sôi dầu, tắt lửa, cho hành lá vào, nhấc xuống ngay.

- Dọn sắn ra đĩa, rắc tôm xào lên trên, rưới dầu hành lên trên cùng.

- Ăn nóng hay nguội đều thơm, ngon.