Chỉ tính riêng mặt hàng thịt gia cầm, bánh kẹo từ giữa tháng 1-2006 đến nay, giá đã tăng gấp rưỡi, hoặc gấp hai lần so với cuối tháng 12-2005.
Với thông tin dịch cúm gia cầm đã được khống chế trên phạm vi cả nước, đồng bằng sông Cửu Long trúng mùa lúa, 100 nghìn kiều bào về thành phố ăn Tết cộng với giá vật tư, nguyên liệu, nhiên liệu vẫn đứng ở mức cao làm cho giá cả thị trường thành phố năm 2005 luôn ở mức tăng dần đều và "nóng" lên trong những ngày giáp Tết. Chủ đại lý bán thịt và trứng gia cầm sạch "Nga" tại chợ Phạm Văn Hai, Tân Bình cho biết, cả tuần nay (16-22-1) bán ra gấp hai, ba lần so với trước (200 kg so với trước 70 - 80 kg/ngày). Mặc dù thịt gà vịt tiêu thụ mạnh nhưng giá cũng tăng dần. Giá vịt mua vào của các đơn vị giết mổ tăng 3.000-5.000 đồng/kg so với tuần trước: 20.000-22.000 đồng/kg loại 3 kg/con trở lên. Một bát mì vịt tiềm ở đường Duy Tân, quận 1 trước 16.000 đồng nay 22.000 đồng/tô (gồm đùi vịt và mì). Thịt gà công nghiệp nguyên con giá 24.500 đồng/kg trong khi ba tuần trước chỉ 10.000 đồng/kg, gà tam hoàng 32.000 đồng/kg. Tương tự gà thả vườn (gà ta) nguyên con có giá từ 55.000 đến 60.000 đồng/kg (dự đoán sẽ tăng cao vì cung không đủ cầu). Ở các chợ Bà Chiểu, Bến Thành, Ða Kao đùi, cánh, chân, ức, phi lê gà... đều tăng giá từ 10.000 đến 20.000 đồng/kg và ở mức giá từ 25.000 đến 45.000 đồng/kg, ngay cả trứng gà cũng đang ở mức 12.000-13.000 đồng/ hộp và trứng vịt 15.000-16.000 đồng/hộp 10 quả (tăng 1.000 - 3.000 đồng/hộp) do tập quán bà con phía nam thường có nồi thịt kho trứng ăn trong ba ngày Tết. Theo ban quản lý các chợ tại thành phố dự đoán giá gà trong ba ngày Tết (27, 28, 29 Tết) sẽ tăng gấp hai lần so với thời điểm hiện nay (người dân thường dùng gà để cúng ông bà). Tại các siêu thị như Coop Mart, Sài Gòn, Metro, BigC, Maximart... mức tiêu thụ gia cầm đều tăng 30-50% so với trước. Ở các siêu thị của hệ thống Coop Mart doanh thu ngày 20 và 21-1 đạt một tỷ đồng/ngày/siêu thị.
Cùng với thịt và trứng gia cầm, các mặt hàng thủy hải sản tươi sống cũng tăng khá mạnh, trung bình 20,4%, trong đó cá lóc tăng 34%, cá bạc má tăng 30%... Những ngày đầu năm 2006 nhiều tiểu thương không dám lấy cá thu và mực về bán vì giá tăng quá cao (từ 80 đến 100.000 đồng/kg). Thịt bò từ 90.000 đến 120.000 đồng/kg. Giá rượu bia, nước giải khát, thuốc lá cũng đang tăng do nhu cầu của người dân thành phố với mặt hàng này rất cao. Giá bia Heineken trong ngày 20 và 21-1 là 251.000 đồng/thùng (tăng 7.000 đồng/thùng), bia Tiger 200.000 đồng/thùng. Bia 333, 170.000 đồng/thùng. Bia chai Sài Gòn nhãn đỏ và nhãn xanh đều tăng 2.000-4.000 đồng/két so với tuần trước. Riêng thịt lợn đang chững lại do lượng thịt về dồi dào, giá bán lẻ không tăng khoảng 40-42.000 đồng/kg thịt đùi, 36-38.000 đồng/kg ba rọi. Dự báo những ngày cận Tết giá chỉ tăng nhẹ. Nhóm hàng quà tặng năm nay không sôi động như năm trước song tâm lý có một túi quà chưng trên mâm cúng ông bà cùng mâm ngũ quả của người lao động khiến nhiều doanh nghiệp phải đặt hàng tặng công nhân. Hàng quà tặng có giá từ 200.000 đồng đến hai triệu đồng gồm bánh kẹo, rượu, thuốc lá, nước ngọt... tùy theo giá trị tiền thưởng của doanh nghiệp. Phần lớn các doanh nghiệp đặt hàng qua Coop Mart do tin tưởng vào chất lượng và uy tín của thương hiệu này.
Biến động còn thấy khá rõ trong giá xăng, dầu, ga... kéo theo một loạt mặt hàng tăng giá: giá xăng, dầu trong năm 2005 tăng 24-26%; giá ga tăng 18% so với năm 2004 làm toàn bộ các mặt hàng trên thị trường tăng giá từ 10 đến 40%. Chị Nguyễn Thị Hương nội trợ ở đường Ðinh Bộ Lĩnh (Bình Thạnh) cho biết: "Gia đình bốn người, mình chồng chị đi làm nuôi ba người. Tiền ăn dù đã "nhín" cũng chiếm 60-70% thu nhập chưa tính tiền học cho con nên phải tính kỹ tiền chợ". Gia đình bà Trần Thị Mai, cán bộ hưu trí ở đường Hoàng Văn Thụ (Tân Bình) có bảy người thì năm đang đi làm. Thu nhập ổn định hơn song cũng phải chi tiêu cố định nếu không cuối tháng sẽ không đủ tiền mua thức ăn do giá cả tăng cao.
Theo các nhà quản lý kinh tế năm 2005 là năm có tốc độ tăng giá tiêu dùng cao thứ ba trong 10 năm (1997-2005) và TP Hồ Chí Minh có chỉ số giá tiêu dùng cao nhất (8,77%) trong khi cả nước là 8,4%. Chỉ số giá tiêu dùng quý I năm 2006 của thành phố sẽ vẫn ở mức độ cao do giá hàng thực phẩm tăng trong dịp Tết Bính Tuất. Giá gia cầm vẫn tiếp tục tăng do nguồn nguyên liệu chưa đáp ứng cầu. Ðể bình ổn giá cả trước, trong và sau Tết, thành phố đã "mở cửa" cho 800.000 con gia cầm ngày (có kiểm dịch) từ các tỉnh vận chuyển về thành phố giết mổ. Kiểm tra và cho phép 125 vựa trứng có thương hiệu riêng cùng 16 cơ sở giết mổ tập trung và 100 điểm bán thịt gia cầm sạch được kinh doanh trở lại. 9.799 quán ăn, nhà hàng, bếp ăn tập thể... đăng ký sử dụng nguồn thịt sạch, không sử dụng sản phẩm gia cầm không rõ nguồn gốc.
Sở Thương mại đã lên kế hoạch cho Tổng công ty Thương mại Sài Gòn, Liên hiệp HTX thương mại thành phố, Tổng công ty Nông nghiệp Sài Gòn, Công ty Lương thực thành phố chuẩn bị khoảng 1.000 tỷ đồng hàng phục vụ Tết gồm 5.000 tấn thịt lợn, bò, 3.000 tấn thủy sản tươi và khô, 4.000 tấn thực phẩm chế biến. Cùng với DNNN, các doanh nghiệp giết mổ tư nhân trên địa bàn như Phú An Sinh, An Nhơn, Huỳnh Gia Huynh đệ và các công ty liên doanh nước ngoài ở Ðồng Nai như: Công ty cổ phần, Công ty JAPFA cũng đã chuẩn bị nguồn thịt gà, vịt tươi và cấp đông 1.700 tấn để phục vụ Tết. Cũng theo Sở Thương mại nếu một hộ dân tiêu thụ bốn con gà trong dịp Tết thì thành phố tiêu thụ 5,5 triệu con. Như vậy trong 10 ngày trước trong và sau Tết thành phố phải giết mổ 553.323 con, tăng gấp 10 lần so với Giáng sinh và Tết Dương lịch. Vì vậy UBND thành phố đã hỗ trợ các công ty và cả tư nhân 50 tỷ đồng không tính lãi suất để kinh doanh phục vụ Tết.
Cùng với dự trữ và kinh doanh hàng hóa ổn định phục vụ Tết, việc quan tâm chất lượng sức khỏe người tiêu dùng cũng được các ngành chức năng chú ý. Các lực lượng quản lý thị trường, cảnh sát kinh tế thành phố cùng các quận, huyện đã phối hợp kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, phát hiện các "tổ hợp" sản xuất rượu lậu, rượu giả gồm 100 thùng rượu các loại như Heinessy, Remymartin, Johnie Walker, Champagne, Bordeaux ở 18/10 Ðô đốc Long, Tân Quý, Tân Phú. Bắt giữ 100 thùng rượu Nếp mới, Hava, Sài Gòn, Vang Ðà Lạt, Napoleon ở 120 Nguyễn Cửu Ðàm, Tân Sơn Nhì, Tân Phú. Các loại bánh kẹo lậu, quá đát với bao bì khá bắt mắt song chất lượng kém xa hàng nội chưa nói đến độ an toàn thực phẩm rất ít. Tuy nhiên công việc này kiểm tra chưa thường xuyên, chưa có tác dụng ngăn ngừa hoặc giảm bớt các loại hàng chất lượng kém về thành phố.
