Hợp tác xã Hiệp Nguyên, Đà Lạt, đã trở thành đơn vị đầu tiên ở Việt Nam sản xuất và xuất khẩu kim chi sang Hàn Quốc với số lượng 13 đến 15 tấn mỗi tháng.
Ngoài số lượng xuất khẩu trực tiếp cho Hàn Quốc, mỗi tháng hợp tác xã cũng cung cấp cho các siêu thị ở Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh, Nha Trang khoảng 5 tấn kim chi.
Vùng rau Đà Lạt là nơi trồng bắp cải, cải thảo - nguyên liệu chính chế biến kim chi - lớn nhất Việt Nam và giá khá rẻ nên với giá xuất khẩu 1.800 USD/tấn, hợp tác xã đã thu lợi nhuận cao hơn nhiều so với việc bán rau xanh tươi. Gần đây nhiều thông tin khoa học cho rằng ăn kim chi có thể ngăn ngừa được cúm gia cầm H5N1 nên nhu cầu về kim chi tại thị trường trong và ngoài nước đều tăng cao.
Hợp tác xã Hiệp Nguyên đang đầu tư mở rộng và tăng công suất chế biến kim chi để có đủ hàng cung cấp cho thị trường Hàn Quốc, thị trường nội địa và sẽ xuất khẩu sang Singapore trong vài tháng tới.
