Tết về, nhớ bánh chưng Cầu Báng - Thái Bình

NDĐT - Từ trước Tết cổ truyền hơn một tháng, người dân các vùng lân cận lại đổ về xã Tân Bình (TP Thái Bình) để mua một vài tấm bánh chưng Cầu Báng dâng lên tiên tổ hoặc làm quà tặng người phương xa. Không biết có từ khi nào, nhưng cái tên Cầu Báng lại gợi nhớ đến một món ẩm thực không dễ quên ở vùng đất này.

Thứ Năm, ngày 15/02/2018 - 08:54

Bí quyết gia truyền làm nên thương hiệu bánh chưng cầu Báng.

Theo ông Trần Hữu Bình (63 tuổi), một người dân Cầu Báng khẳng định, từ đời ông đời bà, rồi đến bố mẹ đều truyền nhau nghề gói bánh chưng. Đến nay, khu Cầu Báng có khoảng 30 hộ thì có đến hơn 10 hộ cả gia đình đều làm bánh chưng quanh năm.

Bánh chưng Cầu Báng có hai loại, loại nhỏ gói hình ngũ giác đều, còn gọi là bánh chưng gù có giá 5 nghìn đồng/chiếc, loại to gói theo hình vuông truyền thống có giá từ 30 nghìn - 40 nghìn đồng/chiếc. Mỗi ngày, một hộ làm bánh chưng ở đây bán được khoảng 200 chiếc bánh chưng gù, 100 chiếc bánh chưng to. Riêng dịp Tết, các bếp luộc bánh khắp Cầu Báng luôn đỏ lửa vẫn không kịp phục vụ nhu cầu của khách. Ở Cầu Báng, chọn lá, mua đỗ, đồ xôi, gói bánh ai cũng làm được, nhưng khi xếp bánh vào nồi để luộc dứt khoát phải là người có nghề, thường là người đàn ông chủ hộ.

Chị gái ông Bình, bà Trần Thị Tỵ (65 tuổi), cũng theo nghề làm bánh kể: “Bánh Cầu Báng luộc thời gian từ 8 - 10 tiếng. Trong thời gian ấy, phải luôn trực để lửa nhỏ nhưng không tắt thì bánh mới nhừ đều”.

Anh Nguyễn Văn Thành, một người dân ở xã Minh Quang (huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình) cho biết, dịp Tết Nguyên đán, hầu hết người dân khu vực lân cận đều đặt một vài cặp bánh chưng Cầu Báng về thắp hương tiên tổ. Bánh chưng Cầu Báng có mùi thơm của gạo nếp, lá dong, vừa đủ độ dẻo, ngậy của đỗ, thịt mỡ, ăn mãi không chán.

Có mặt ở đây vào dịp giáp Tết, mới thấy đây là một trong những lựa chọn hàng đầu của người dân khi ghé qua địa danh Cầu Báng. Anh Phan Văn Bình (42 tuổi) tâm sự: “Tôi lập nghiệp, sinh sống ở Hà Nội. Cứ cuối năm về quê thắp hương tiên tổ và chúc Tết họ hàng đều rẽ qua đây mua vài cặp bánh chưng về ăn Tết”.

Chia sẻ bí quyết giữ nghề, chị Phạm Thị Huệ, một hộ dân Cầu Báng bộc bạch: “Ngoài công thức gia truyền làm bánh chưng, các đời, các hộ theo nghề làm bánh ở đây đều bảo nhau phải giữ chữ tín. Ai luộc bánh bằng pin, mua gạo xấu, thịt thiu làm bánh thì kệ họ, người làm bánh chưng Cầu Báng nhất quyết nếu bánh không ngon thì không bán”.

Ước mong của người dân làng bánh chưng gia truyền Cầu Báng là giữ nghề và truyền nghề cho các thế hệ mai sau và trong tương lai, thương hiệu bánh chưng này sẽ trở thành biểu tượng dân dã của quê lúa Thái Bình.