Xã Cổ Đô có hơn 1.400 ha lúa cùng diện tích sản xuất rau màu và nhiều loại cây trồng khác, đây là lợi thế lớn để địa phương phát triển các sản phẩm chế biến từ nông sản. Tuy nhiên, để nâng cao hiệu quả sản xuất, cần phải kéo dài chuỗi giá trị, giảm dần việc bán nguyên liệu thô.
Từ yêu cầu đó, một số hộ sản xuất, hợp tác xã trên địa bàn đã chuyển hướng sang chế biến, hoàn thiện sản phẩm, xây dựng nhãn hiệu và từng bước chuẩn hóa quy trình sản xuất. Những loại nông sản vốn có giá trị không cao khi bán tươi, nay được chế biến thành các sản phẩm có quy cách, bao bì và thời hạn sử dụng rõ ràng, tạo thêm giá trị ở khâu sau thu hoạch.
Hợp tác xã sản xuất, chế biến nông sản Yến Anh là một trong những mô hình đang phát triển theo hướng này. Tháng 6/2024, chị Phạm Thị Tư Hậu cùng bảy hộ gia đình đã thành lập hợp tác xã. Việc liên kết các hộ sản xuất giúp chủ thể chủ động hơn trong nguồn nguyên liệu, thống nhất quy trình và tổ chức tiêu thụ sản phẩm. Hiện tại Hợp tác xã sản xuất, chế biến nông sản Yến Anh có 6 sản phẩm vừa được Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội công nhận OCOP 3 sao, gồm bánh sắn cốt dừa phô mai, bánh sắn cốt dừa, bánh sắn nhân mộc nhĩ thịt, khoai lang kén, khoai lang thanh và ngô chiên giòn, đây đều là những sản phẩm sử dụng nguyên liệu gần gũi với sản xuất nông nghiệp.
Qua chế biến, sản phẩm được hoàn thiện về mẫu mã, quy cách, chất lượng, thuận lợi hơn trong bảo quản, vận chuyển và tiếp cận thị trường. Giám đốc Hợp tác xã Phạm Thị Tư Hậu cho biết: “Hợp tác xã hiện có khoảng 80 nhân công đều là lao động địa phương. Chúng tôi vừa làm, vừa hoàn thiện sản phẩm, đồng thời tìm đầu ra để nông sản quê mình có thể tiếp cận nhiều thị trường hơn”.
Xã Cổ Đô hiện có 14 sản phẩm OCOP từ 3 sao trở lên. Bên cạnh nhóm sản phẩm của Hợp tác xã sản xuất, chế biến nông sản Yến Anh, địa phương đã hình thành thêm những sản phẩm mang dấu ấn riêng như bánh khúc Huy Nga, rượu Vương Hồng Tâm, xúc xích hạt, giò khoai sọ...
Bánh khúc Huy Nga của hộ gia đình anh Đỗ Quang Huy ở thôn Thanh Chiểu là một sản phẩm gắn với món ăn truyền thống của vùng đồng bằng Bắc Bộ. Từ những nguyên liệu dân giã như rau khúc, gạo nếp, đỗ xanh..., sản phẩm được hoàn thiện theo hướng hàng hóa, đáp ứng yêu cầu về chất lượng, bao bì và tiêu thụ trên thị trường.
Anh Đỗ Quang Huy, chủ thể sản phẩm bánh khúc Huy Nga OCOP 3 sao cho biết: “Khó nhất hiện nay là lo đầu ra ổn định cho sản phẩm. Chúng tôi tiếp tục cải tiến quy trình, nâng cao chất lượng sản phẩm và tìm thêm các kênh bán hàng để mở rộng thị trường”. Đây cũng là vấn đề chung của nhiều chủ thể OCOP. Sau khi sản phẩm được công nhận, yêu cầu đặt ra là duy trì được chất lượng, bảo đảm an toàn thực phẩm, hoàn thiện nhãn mác, truy xuất nguồn gốc và nâng khả năng cạnh tranh.
Đồng chí Ngô Duy Hợi, Phó Chủ tịch Ủy ban nhân dân xã Cổ Đô cho biết: “Xã định hướng phát triển sản phẩm OCOP theo hướng nâng chất lượng sản phẩm, gắn với thế mạnh của địa phương và nhu cầu thị trường. Mục tiêu không phải là chạy theo số lượng sản phẩm, mà tạo ra những sản phẩm có khả năng duy trì và phát triển lâu dài”.
Cùng với việc hoàn thiện sản phẩm, Cổ Đô đang tìm thêm phương thức quảng bá, tiêu thụ. Thương mại điện tử, mạng xã hội và các nền tảng số đang được các chủ thể quan tâm, nhất là trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng có xu hướng mua hàng trực tuyến.
Những ngày cuối tháng 8, xã Cổ Đô tổ chức nhiều phiên livestream quảng bá các sản phẩm OCOP trên địa bàn. Cách làm này tạo thêm kênh giới thiệu sản phẩm trực tiếp tới người tiêu dùng, giúp các chủ thể tiếp cận khách hàng ngoài địa bàn và thử nghiệm phương thức bán hàng mới.
Với 14 sản phẩm OCOP, cùng lợi thế lớn về sản xuất nông nghiệp, Cổ Đô có điều kiện để tiếp tục phát triển nhóm sản phẩm đặc trưng gắn với vùng nguyên liệu và bản sắc địa phương. Khi nông sản được chế biến, có thương hiệu và tìm được thị trường ổn định, giá trị tạo ra từ đồng ruộng sẽ được nâng lên, góp phần tạo sinh kế và thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn Cổ Đô.
