Cá đuối nấu cà ri

Mùa rộ cá đuối khoảng từ tháng giêng đến hết tháng 3 âm lịch. Tuy nhiên, trong năm lác đác hầu như mùa nào chợ cũng có cá đuối. Cá đuối đầu nhỏ xíu, sống nép mình sát dưới cát nên da bụng có mầu trắng, phần da lưng rất dày tùy theo loại cá mà có hoa văn hay không.

Có nhiều loại cá đuối. Cá đuối điện có hình dáng như cây đàn ghi-ta, nếu đâm trúng bằng xiên sắt tay sẽ bị tê rần như điện giật. Ở vùng biển Phan Thiết có nhiều cá đuối ó, có dạng như hình con chim, đây là loại cá mắc nhất do thịt của chúng rất ngon, ngoài ra còn có cá đuối én, cá đuối bông, cá đuối sen... Người đời đặt tên cho chúng thông qua hình dáng bên ngoài.

Còn có một loài cá thịt của chúng cũng giống như cá đuối là cá nạng, một số nơi người ta gọi là cá đuối nạng. Gọi là cá nạng do trên đầu chúng có hai cái nạng, trên hai cái nạng này có đôi mắt, đây là loài cá lớn, thường sống ở ngoài khơi xa; người ta kể rằng có con đạt đến kích thước 6 - 8 m có thể húc lật ghe đang neo. Ở Bảo tàng Hải dương học Việt Nam - Nha Trang, có mẫu vật một con cá nạng rất lớn, bằng cỡ cái giường, 1,6m, trên đầu con cá này có hai cái nạng cong ra ngoài, đính trên đó là hai con mắt lồi thật to.

Thịt cá không tanh, ăn rất dai, chỉ có thể chế biến được vài món như: nấu chua với bắp chuối, xào lăn với nghệ hay nấu lẩu và ngon nhất là nấu cà ri.

Nguyên liệu để nấu món cà ri cá đuối không cầu kỳ chỉ cần có cà tím làm đồ mầu. Cá đuối mua về rửa sạch, lóc bỏ phần da lưng, cắt từng miếng vuông cỡ bằng cái hộp quẹt, ướp bột cà ri và gia vị (muối, chút xíu đường, tiêu, hành...), nếu muốn cay nữa thì băm thêm ớt; để khoảng 15 phút cho thấm, xong bắc lên xào qua cho thịt săn và thấm gia vị, sau đó thêm nước vào nồi. Cà tím cắt xẻo thành từng miếng to bằng miếng cá cũng được xào sơ cho cà thấm dầu, rồi vớt ra để khi nước cá sôi bỏ cà vào, đậy vung, chờ chín, nêm nếm vừa ăn.

Cá đuối nấu cà ri là món rẻ tiền mà rất ngon, có thể ăn với cơm hay bún.  Nếu ăn với bún phải có rau diếp gồm có xà lách, rau thơm, bắp chuối... tất cả được thái sợi thật mỏng. Bỏ bún vào tô, múc một vá nước dùng có thịt cá đuối và cà tím. Vắt tí chanh, rắc thêm chút tiêu chan thêm chút nước mắm nguyên chất. Gắp một gắp rau bỏ vào tô, đảo lên rồi xì xà xì xụp. Bảo đảm ăn một lần nhớ mãi.