Bao tử heo xào ớt ngọt

Nguyên liệu:

1 cái bao tử heo,

1 trái ớt ngọt màu xanh, 1/2 trái thơm, 1 củ hành tây, xốt cà, tương ớt, đường, muối, dầu, hành tím, tỏi băm nhuyễn, giấm, tiêu. Ngò trang trí.

Cách làm:

Xát muối thật kỹ trong và ngoài của bao tử, rửa nước nhiều lần.

Nấu sôi giấm trong chảo sâu lòng, cho bao tử vào luộc trên lửa vừa 5 phút, cho ra rổ xả nước nguội, dùng dao cạo sạch lớp nhờn bám quanh bao tử, rửa để ráo.

Hành tím nướng thơm, bóc vỏ, đập dập.

Nấu sôi nước + hành tím đập dập, cho bao tử vào luộc 40 phút trên lửa vừa, cho ra rổ xả nước nguội, cắt sợi lớn.

Ớt chuông rửa bỏ cuống + hạt + ruột, cắt sợi lớn, chần nước sôi, ngấm trong nước + ít đá đập nhỏ 5 phút, cho rổ xóc ráo.

Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi lớn.

Thơm rửa, bỏ lõi, ép lấy nước.

Phi vàng tỏi trong dầu cho xốt cà + tương ớt + muối + đường vào khuấy đều trên lửa nhỏ 2 phút, cho bao tử heo + nước ép thơm vào xào trên lửa vừa 2 phút, cho hành tây + ớt chuông vào xào 2 phút, nhấc xuống. Cho 1/2 muỗng cà phê tiêu vào trộn đều.

Trải ớt ngọt + hành tây vào lòng đĩa, xếp bao tử lên trên, rắc tiêu + trang trí ngò. Dọn dùng nóng với nước tương + ớt cắt khoanh.