Vừa mới đây, tại Bảo tàng Phở, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) tổ chức sự kiện ra mắt chi hội Phở Sài Gòn, đánh dấu bước phát triển mới trong hành trình bảo tồn, tôn vinh và lan tỏa giá trị văn hóa phở Việt Nam nói chung, phở Sài Gòn nói riêng.
Theo đó, chi hội hướng tới xây dựng một cộng đồng nghề nghiệp có tính kết nối, chia sẻ, cùng gìn giữ bản sắc, nâng cao chất lượng, phát triển thương hiệu và thúc đẩy phở trở thành một sản phẩm văn hóa ẩm thực có sức lan tỏa mạnh mẽ trong đời sống đương đại.
Sự kiện ra mắt Chi hội Phở Sài Gòn tại Bảo tàng Phở mang ý nghĩa đặc biệt khi được tổ chức tại một không gian gắn với câu chuyện lịch sử, ký ức và bản sắc của phở Việt Nam.
Đây không chỉ là dịp công bố sự hình thành của một tổ chức nghề nghiệp chuyên sâu về phở tại Thành phố Hồ Chí Minh, mà còn là cơ hội để các nghệ nhân, doanh nghiệp và những người yêu phở cùng nhìn lại hành trình phát triển của phở trong đời sống đô thị Sài Gòn - Thành phố Hồ Chí Minh.
Phát biểu tại sự kiện, ông Nguyễn Quốc Kỳ, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, Chủ tịch danh dự của Chi hội Phở Sài Gòn nhấn mạnh: Phở không chỉ là một món ăn tiêu biểu của Việt Nam, mà còn là một biểu tượng văn hóa, chứa đựng tinh thần sáng tạo, sự giao thoa vùng miền và khả năng thích ứng mạnh mẽ của ẩm thực Việt trong quá trình hội nhập.
"Việc thành lập Chi hội Phở Sài Gòn là bước đi cần thiết nhằm tạo ra một đầu mối kết nối, nghiên cứu, truyền thông và phát triển giá trị phở một cách bài bản, bền vững”, ông Nguyễn Quốc Kỳ nói.
Trong định hướng hoạt động, chi hội Phở Sài Gòn sẽ tập trung vào các nhiệm vụ trọng tâm: kết nối cộng đồng người làm phở tại Thành phố Hồ Chí Minh; tổ chức các hoạt động giao lưu, tọa đàm, đào tạo, truyền nghề; phối hợp xây dựng dữ liệu, câu chuyện và bản đồ các địa chỉ phở tiêu biểu; tham gia các sự kiện quảng bá ẩm thực Việt Nam trong nước và quốc tế; đồng thời góp phần thúc đẩy việc chuẩn hóa, nâng cao chất lượng dịch vụ và hình ảnh của Phở Sài Gòn trong mắt công chúng.
Bên cạnh đó, chi hội cũng đặt mục tiêu trở thành cầu nối giữa các thế hệ làm nghề, từ những quán phở truyền thống lâu đời đến các mô hình phở hiện đại, sáng tạo. Thông qua các hoạt động chuyên môn và truyền thông, chi hội mong muốn góp phần kể lại câu chuyện Phở Sài Gòn như một phần sinh động của văn hóa đô thị, nơi mỗi tô phở không chỉ mang hương vị, mà còn chứa đựng ký ức, phong cách sống và tinh thần cởi mở của vùng đất phương Nam.
Sự ra đời của Chi hội Phở Sài Gòn nằm trong định hướng chung của Hiệp hội Văn hóa Ấm thực Việt Nam (VCCA) về việc xây dựng các chi hội, câu lạc bộ và mạng lưới chuyên ngành nhằm bảo tồn, phát huy giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam. Đây cũng là một hoạt động thiết thực góp phần đưa ẩm thực trở thành nguồn lực văn hóa, du lịch và kinh tế sáng tạo, đồng hành cùng mục tiêu nâng tầm thương hiệu ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới.
Với tinh thần “Gìn giữ hương vị - Kết nối cộng đồng - Lan tỏa văn hóa”, chi hội Phở Sài Gòn kỳ vọng sẽ trở thành mái nhà chung của những người yêu phở, làm Phở và trân trọng giá trị phở; góp phần đưa phở Sài Gòn trở thành một điểm nhấn quan trọng trong hành trình quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Thực tế, thời gian qua, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam đã từng bước xây dựng hệ thống các tổ chức nghề nghiệp chuyên ngành về phở, với sự ra đời của chi hội Phở Vân Cù, chi hội Phở Giao Cù và chi hội Phở Xưa Nam Định tại Ninh Bình. Chi hội Phở Sài Gòn được thành lập, góp phần mở rộng mạng lưới kết nối cộng đồng nghề phở trên cả nước.
Thông qua hệ thống các chi hội, hiệp hội tập trung thực hiện các nhiệm vụ trọng tâm: bảo tồn giá trị truyền thống của Phở Việt; từng bước chuẩn hóa chất lượng, kỹ năng nghề nghiệp và văn hóa phục vụ; xây dựng thương hiệu Phở Việt ngày càng chuyên nghiệp, hiện đại và hội nhập quốc tế nhưng vẫn giữ gìn bản sắc dân tộc.
Đặc biệt, hiệp hội đang hướng tới mục tiêu phối hợp xây dựng hồ sơ trình UNESCO ghi danh Phở Việt Nam là Di sản văn hóa phi vật thể, qua đó khẳng định vị thế của văn hóa ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.
Tới đây, hiệp hội sẽ tiếp tục thành lập các chi hội Phở tại các địa phương, tiến tới hình thành Liên Chi hội Phở Việt Nam, tạo nên một cộng đồng nghề nghiệp thống nhất, cùng kết nối, hỗ trợ và đưa Phở Việt vươn xa hơn trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) là tổ chức xã hội - nghề nghiệp hoạt động trong lĩnh vực văn hóa ẩm thực, với sứ mệnh bảo tồn, phát huy và quảng bá giá trị ẩm thực Việt Nam. VCCA triển khai nhiều hoạt động nhằm kết nối cộng đồng chuyên gia, nghệ nhân, doanh nghiệp, nhà nghiên cứu và các tổ chức trong nước, quốc tế; qua đó góp phần đưa ẩm thực trở thành một phần quan trọng của bản sắc văn hóa, du lịch và công nghiệp sáng tạo Việt Nam.
