Than rực hồng, mùi cá nướng thơm phức giữa mùa đông mưa lạnh
NDO - Không chỉ là điểm du lịch nổi tiếng, Cửa Lò còn là nơi cung cấp nguồn hải sản phong phú, chất lượng. Hải sản Cửa Lò trở thành lựa chọn của nhiều người mỗi khi có nhu cầu mua để dùng, hoặc làm quà biếu, trong đó có nhiều loại cá nướng. Với khoảng 40 lò nướng đang hoạt động, tập trung chủ yếu ở phường Nghi Thủy và Nghi Hải, nghề nướng cá là nghề truyền thống, góp phần giải quyết việc làm ổn định cho phụ nữ nơi đây.
Từ sáng sớm, các mẹ, các chị đã tất bật bên những bếp than hồng.
Cá thu Cửa Lò thơm ngon bởi bảo đảm độ tươi, cá được chính ngư dân nơi đây đánh bắt được.
Năm 2016, Cục Sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận đăng ký với nhãn hiệu tập thể “Cá thu nướng Cửa Lò” cho Hội Sản xuất và Kinh doanh cá thu nướng Cửa Lò. Từ ngày 1/12/2024, thị xã Cửa Lò chính thức sáp nhập vào thành phố Vinh.
Mỗi năm, chị em phụ nữ nơi đây nướng hơn 200 tấn cá thu để cung cấp ra thị trường. Ngoài giá trị dinh dưỡng, giá trị kinh tế, cá thu nướng Cửa Lò còn mang giá trị văn hóa, giá trị vùng miền.
Cá sau khi nướng sẽ được để nguội, hút chân không cẩn thận và cấp đông bảo quản.
Có rất nhiều loại cá được đem nướng...
Cá dùng để nướng được các chủ lò mua ở chợ bến cá ngay bên cạnh. Tàu của ngư dân cặp bến khi trời còn chưa sáng.
Trong thời tiết mưa lạnh của mùa đông, bếp than rực hồng, mùi cá nướng tỏa thơm phức gây ấn tượng mạnh với những người ghé thăm làng biển.
Những con cá trích, cá nục, cá bạc má… được rửa sạch, sau đó xếp ngay ngắn để ráo nước.
Bà Bùi Thị Bình (sinh năm 1966) cho biết, bà gắn bó với nghề nướng cá xấp xỉ 30 năm. Mỗi ngày, lò nướng của bà nướng khoảng 5 tạ cá các loại; trong đó khoảng 4 tạ cá thu. Tầm một tháng nữa, các lò nướng sẽ hoạt động hết công suất để phục vụ thị trường Tết Nguyên đán.
