Nuôi cá sấu

 
Trại nuôi cá sấu của Công ty lâm nghiệp Sài Gòn rộng hơn 1,3 ha thuộc phường Hiệp Bình Chánh, quận Thủ Đức, khởi đầu chỉ nuôi có vài con do nước bạn Cuba tặng. Trong một thời gian dài, số lượng đàn cá sấu phát triển chậm, công nhân chưa nắm được kỹ thuật nuôi, nhất là phương pháp nuôi cá sấu sinh sản. Đến năm 2001, công ty có tổng đàn 600 con cá sấu với 64 cá sấu bố, mẹ. Nhận thấy nhu cầu xuất khẩu cá sấu có triển vọng, công ty quyết định đầu tư mạnh để phát triển đàn cá sấu. Công ty cho công nhân tham quan các trại cá sấu của Thái-lan, nơi có kỹ thuật nuôi cá sấu tiên tiến nhất trong khu vực, quan sát kỹ từng chi tiết về chuồng trại, thức ăn, điều kiện khí hậu, môi trường; tìm hiểu phương pháp ấp điện, kinh nghiệm nuôi dưỡng cá sấu con. Trở về anh em bắt tay vào thiết kế phòng ấp điện thử nghiệm. 

Lần đầu chỉ ấp thử vài trăm trứng. Giữa năm 2002, sau hơn hai tháng chờ đợi hồi hộp, lứa cá sấu con đầu tiên ấp bằng phương pháp mới "chào đời". Phương pháp mới giúp kiểm soát quá trình phát triển của phôi, điều khiển được giới tính theo ý muốn, tỷ lệ trứng nở đến 98%. Các thông số kỹ thuật trong quá trình ấp quyết định chất lượng cá sấu con vì nếu sai sót, dù nhỏ, cá sấu vẫn nở nhưng sẽ bị còi cọc, khó nuôi hoặc sẽ chết ngay khi mới nở. Bên cạnh đó, trại còn tìm ra phương pháp phối giống cá sấu, giúp tỷ lệ trứng có phôi đạt hơn 70%, trong khi Thái-lan chỉ đạt khoảng 50%. Nhờ phương pháp này, đến nay, tổng đàn cá sấu của công ty đã lên đến hơn 7.000 con.

Nhu cầu các sản phẩm từ cá sấu của thị trường hiện nay rất lớn, nhất là xuất khẩu. Thử làm một phép tính, cá sấu thịt hiện được bán hơn 180.000 - 200.000 đồng/kg, cá sấu con một tháng tuổi có giá một triệu đồng/con. Cá sấu con nuôi ba năm đạt 30 kg, chi phí trung bình một năm nuôi chỉ khoảng 350.000 đồng/con cho thấy lợi nhuận từ nuôi cá sấu rất lớn. Ông Dương Đức Hòa, Giám đốc Công ty lâm nghiệp Sài Gòn, cho biết: "Có đơn vị nước ngoài đặt hàng cung cấp 800 bộ da cá sấu mỗi tháng, thế nhưng công ty phải từ chối đơn hàng vì số lượng cá sấu chưa ổn định. Phát triển đàn cá sấu vẫn là mục tiêu hàng đầu hiện nay". Dự kiến, năm 2005, công ty mới đáp ứng nhu cầu xuất khẩu.

Hiện nay, quy mô đàn cá sấu phát triển, công ty đã xây thêm một trại cá sấu rộng 23 ha tại xã Phạm Văn Hai, huyện Bình Chánh. Trong kế hoạch xây dựng trại nuôi cá sấu mô hình công nghiệp, công ty sẽ đầu tư xây dựng phân xưởng thuộc da và xưởng may, giải quyết việc làm cho hàng trăm lao động. Ước mơ về một làng cá sấu quy mô phục vụ du lịch tương lai sẽ không còn xa. Nhằm mở rộng quy mô sản xuất trong điều kiện hiện nay, công ty khuyến khích phát triển nuôi cá sấu trong dân. Nhiều hộ dân quanh trại ở Thủ Đức, Bình Chánh đã đầu tư nuôi từ vài năm nay, giống do công ty cung cấp với giá thấp hơn thị trường và hướng dẫn kỹ thuật chăn nuôi. Khi cá sấu lớn, công ty sẽ mua lại, bảo đảm đầu ra cho người nuôi.

NGoài ra, để giới thiệu những món ăn đặc sản, bổ dưỡng từ cá sấu, nhà hàng " Rừng Xanh" ra đời ngay trại cá sấu Thủ Đức. Nhà hàng có ba mươi món đặc sản chế biến từ cá sấu do những đầu bếp chuyên nghiệp từng "thi tài" tại Thái-lan, Lào đảm trách như chả, giò, nướng, cari, lúc lắc, gỏi, chiên bơ, xốt chanh, xào lăn, lẩu, thịt tươi chấm mù tạt. Khách hàng còn có thể mua những sản phẩm làm từ da cá sấu. Đây là một mô hình vừa chăn nuôi, vừa kinh doanh, vừa giới thiệu sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu thụ các mặt hàng làm từ cá sấu.