Ðiều đáng buồn, lãng phí thực phẩm không còn là "đặc quyền" của những người "ăn không hết", mà cả với những người "lần chẳng ra". Ở các nước phát triển, số thực phẩm bị lãng phí quy đổi ra lượng ca-lo con người tiêu thụ, tương đương 750 đến 1.500 ca-lo/người/ngày. Tại những khu vực nghèo hơn và có tình trạng suy dinh dưỡng phổ biến, như châu Phi và Nam Á, con số này cũng không nhỏ, khoảng 400 đến 500 ca-lo/người/ngày.
Nguyên nhân xuất phát từ chính con người. Với các nước giàu, đó là thói quen tiêu dùng; còn ở các nước nghèo là thất thoát trong sản xuất và bảo quản. Chẳng hạn, một gia đình gồm bốn người ở Mỹ và Anh trung bình mỗi năm lãng phí lần lượt 1.600 USD và 1.100 USD vì mua thực phẩm mà không dùng đến...
Rõ ràng, ngoài nỗ lực cải thiện công nghệ sản xuất nông nghiệp hạn chế thất thoát, thay đổi nhận thức và hành vi tiêu dùng lương thực là điều cần thúc đẩy mạnh mẽ. Có vậy mới mong xóa bỏ nghịch lý "kẻ ăn không hết, người lần chẳng ra".
