Với kết cấu gồm 3 phần chơi: Check-in, Thực đơn bí ẩn và Món quà bất ngờ, chương trình đưa khách mời đến với nhiều cung bậc cảm xúc. Nếu Check-in tạo không khí thư giãn, vui vẻ; thì Thực đơn bí ẩn gợi câu chuyện gắn với từng món ăn cùng các gia vị đắng-cay-chua-mặn-ngọt, mang đến cho khách mời những giây phút trải nghiệm ngọt ngào từ quá khứ đến hiện tại; và Món quà bất ngờ lưu lại những khoảnh khắc thân tình ấm áp.
Điểm nổi bật trong gameshow là những người chơi thường đến từ một gia đình. Họ có thể là cặp vợ chồng như: gia đình Cam Cam (Kiên Hoàng-Loan Hoàng), gia đình Dứa (Nhật Anh Trắng-Trang Đinh), gia đình đầu bếp Nam Nguyên...; hoặc là cặp đôi mới cầu hôn vận động viên Tiến Trọng-Phương Trinh; hay 2 anh em Phan Anh-Tuấn Tú. Ba phần chơi mang tới cho 2 khách mời nhiều tiếng cười và cũng không ít lần rơi nước mắt.
Là 2 khách mời “mở hàng” của “Khách sạn 5 sao”, 2 anh em Phan Anh-Tuấn Tú cho biết điều khiến họ nhận lời tham gia chương trình là do 2 anh em trai ít có cơ hội trải lòng với nhau trong cuộc sống. Thông qua gameshow, khán giả sẽ được biết đến câu chuyện về đôi đũa cả của người anh trai 11 tuổi chăm nom cậu em trai 8 tuổi khi bố mẹ thường xuyên vắng nhà; chuyện về cái áo đầu tiên Phan Anh tặng em trai cách đây 19 năm, khi Tuấn Tú bắt đầu đi dẫn chương trình; hay cái ôm của tình thân thắm thiết bao năm là lời cảm ơn chân thành mà chưa bao giờ cậu em trai đủ dũng cảm ngỏ lời…
Mỗi gia đình, cặp đôi hay người thân đến với "Khách sạn 5 sao" đều mang tới những câu chuyện cảm động như thế. Đó có thể là màn cầu hôn vô tình bị lộ tẩy qua một câu nói đùa của cô gái, là những dòng tâm sự chân thành của một chàng trai với mẹ vợ tương lai, là mong ước rất đỗi bình dị được lắng nghe, thấu hiểu, đồng cảm của người vợ đối với chồng…
Để khai thác những chi tiết giàu cảm xúc này, biên tập viên Lê Thu Thủy cho biết: "Mỗi cặp khách mời ít nhiều có sự thân quen với khán giả, nên thử thách của ê-kíp thực hiện chương trình là tìm những câu chuyện họ chưa từng kể, những điều khách mời ngại ngần chưa dám nói. Mỗi phần trong "Khách sạn 5 sao" sẽ đưa tới những hương vị khác nhau, được đẩy dần lên mang tới nhiều cảm xúc cho khách mời cùng những phút giây quý giá".
Góp phần làm nên không gian trò chuyện gần gũi của "Khách sạn 5 sao" là MC Nguyên Khang và sự xuất hiện của 2 quản gia trong mỗi tập phát sóng như: Minh Tít, Ninh Tito, Quỳnh Trang, Mù Tạt, Dũng Hớn, Việt Bắc... Bên cạnh Nguyên Khang sâu lắng, chân thành, những màn trò chuyện hài hước của quản gia tạo nên không khí thoải mái, vui vẻ, giúp người chơi thả lỏng mình, gắn kết tâm hồn đồng điệu với các thành viên trong gia đình.
