Năm 1993, Phạm Việt Thanh là quay phim đồng thời đứng tên đồng đạo diễn với Lê Dân trong phim Bên dòng sông Trẹm. Anh đã từng là quay phim chính Dòng sông không quên trước đây của đạo diễn Lê Dân. Sau khi giúp hoàn thành kịch bản phân cảnh, Lê Dân giữ vai trò cố vấn hướng dẫn Phạm Việt Thanh làm đạo diễn dàn dựng, để dọn đường cho anh làm đạo diễn chính thức sau này. Phạm Việt Thanh còn giữ vai trò quay phim cho đạo diễn Lê Dân trong Áo trắng sân trường, một phim khác đã gây dư luận rất tốt trong công chúng và giới phê bình phim. Anh viết kịch bản và đạo diễn bộ phim sử ca Việt Nam bản hùng ca tái hiện nhiều ngoại cảnh gắn liền với địa danh lịch sử. Ở mỗi nơi, người xem lại được nghe những câu chuyện lịch sử minh họa bằng những hình ảnh thực hiện rất công phu qua bộ phim Việt Nam bản hùng ca. Qua từng bài hát, từng câu chuyện, một quá khứ oai hùng của dân tộc hiện về sống động và nhẹ nhàng đi vào lòng người xem. Với chương trình ca nhạc VTV Bài hát tôi yêu, Phạm Việt Thanh đã từng vào cuộc với các ca khúc như: Chuyện tình thảo nguyên của nhạc sĩ Trần Tiến do Trần Thu Hà thể hiện, Radio buồn của Tuấn Khanh do Tô Minh Thắng thể hiện và Mùa hè vui của Minh Sơn do nhóm Nhịp điệu thể hiện. Anh quay Chuyện tình thảo nguyên ở Sa Pa, bởi anh là người thích di chuyển nên không muốn thực hiện ở trường quay nhiều. Ðối với anh, mỗi clip là một tác phẩm nghệ thuật, ở đó không có chỗ cho lối làm ẩu và những o ép về mặt thời gian ngăn cản sự sáng tạo. Trong hội chợ cưới 2004, đạo diễn Phạm Việt Thanh dàn dựng lễ cưới tập thể cho 100 đôi nam thanh nữ tú đến từ khắp mọi miền. Anh muốn tìm đến cái gốc của văn hóa Việt. Lễ cưới của người Việt dù ở bất cứ đâu cũng là một lễ hội bày tỏ niềm vui sướng của con người trước hạnh phúc lứa đôi. Lễ cưới của bất kỳ ai cũng mang đậm chất nhân văn và được mọi người đồng cảm trong niềm vui. Anh muốn nhân niềm vui đó lên nhiều lần và thông qua không gian lễ hội cưới có dịp bày tỏ thái độ, cảm xúc của mình trước những giá trị truyền thống tốt đẹp của dân tộc.
Sau hơn bốn năm lặn lội tìm tư liệu về vị tướng tình báo Ðào Phúc Lộc, đạo diễn Phạm Việt Thanh cùng Ðài Truyền hình Hà Nội đã quay bộ phim truyện truyền hình mang tên Con đường sáng vào năm 2006. Bộ phim do Công ty nghe nhìn Hà Nội thực hiện có độ dài 15 tập kể về thân thế và quá trình hoạt động của nhà tình báo Ðào Phúc Lộc, còn được biết đến với các bí danh như Hoàng Minh Ðạo, Năm Thu, Năm Ðời. Ông là liệt sĩ Anh hùng Lực lượng vũ trang, nguyên Trưởng phòng Tình báo quân ủy Hội, Trưởng ban Quân báo Nam Bộ, Phó ban Ðịch tình xứ ủy, Phó ban Binh vận Trung ương cục miền Nam, Ủy viên Thường vụ Khu ủy Sài Gòn - Gia Ðịnh, Bí thư phân khu 5, Bí thư phân khu I khu Sài Gòn - Gia Ðịnh, Chính ủy lực lượng Biệt động Sài Gòn từ những năm 1930 đến lúc hy sinh vào năm 1969. Kịch bản chuyển thể từ văn học, tiểu thuyết Chân dung một nhà tình báo do biên kịch Ðào Duy Khánh chuyển thể. Ðây là một bộ phim có bối cảnh kéo dài theo chiều dài đất nước từ Móng Cái - Quảng Ninh (quê đồng chí Ðào Phúc Lộc) đến đồng bằng sông Cửu Long. Phạm Việt Thanh đã mời được rất nhiều người cùng sống, cùng làm việc với vị tướng tình báo Ðào Phúc Lộc cũng như những người thân trong gia đình của ông làm cố vấn, nên bộ phim bảo đảm được tính xác thực. Năm 2007, Phạm Việt Thanh còn được biết đến trong vai trò Tổng đạo diễn cuộc thi Hoa hậu Thể thao Việt Nam 2007 với nhiều ý tưởng độc đáo cho nội dung cuộc thi...
Từ khi làm đạo diễn ca nhạc, Phạm Việt Thanh đã giành bốn huy chương vàng Liên hoan truyền hình toàn quốc. Anh cho rằng, trong phim ca nhạc, một quay phim muốn những hình ảnh có hồn thì phải yêu văn học. Phạm Việt Thanh mạnh về cảnh rộng ngoại cảnh, hình ảnh mộc mạc, giản dị, đậm tính dân tộc, gần gũi đời thường mà lại sâu sắc. Sở trường của anh là làm phim về dân ca và nhạc tiền chiến. Anh luôn quay đẹp, rất ít dùng kỹ xảo, tận dụng tối đa vẻ đẹp của thiên nhiên. Có những phim khán giả đặc biệt thích như Bài ca Trường Sơn 1 - anh làm để tri ân những người con gái thanh niên xung phong chưa một lần biết hôn, biết yêu. Nổi tiếng là người kỹ tính trong công việc, đạo diễn Phạm Việt Thanh đã và vẫn tiếp tục cống hiến cho khán giả những sản phẩm nghệ thuật có chất lượng, mang dấu ấn sáng tạo tâm huyết của anh.
