Đậu phụ kho tương ngũ vị hương

Nguyên liệu:

2 miếng đậu phụ  trắng 300 g, cắt miếng vuông 2 cm, chiên vàng giòn hoặc đậu phụ cắt miếng vuông chiên sẵn.

100g tương ngọt hoặc tùy thích chọn tương bắc làm bằng đậu nành xay.

1/2 muỗng xúp hành tím và gừng non băm. Ngũ vị hương, gia vị, dầu ăn.

Cách làm:

Dùng nồi sứ, nồi đất nhỏ hoặc thố thủy tinh. Sắp đậu phụ chiên vào nồi cho đều. Dùng một chảo nhỏ phim thơm 2 hoặc 3 muỗng xúp dầu với hành lá, gừng, khi dậy mùi thơm hạ nhỏ lửa, cho vào 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, khuấy nhẹ tay cho nghe mùi ngũ vị hương rồi cho tương vào. Thêm chút xíu nước sôi cho tương hơi loãng ra. Khi tương sôi, nêm lại với chút đường hay muối cho vừa khẩu vị. Nên nêm hơi nhạt để nước sắc lại thì vừa.

Nấu sôi hỗn hợp rồi tắt bếp, đổ tương vào nồi đậu, nếu thấy hỗn hợp nước tương chưa sấp mặt đậu thì thêm vào chút nước sôi, mở lửa nhỏ, đậy nắp, om đậu cho đến khi nước gần như cạn và sánh lại, không cần trở mặt đậu trong khi om.

Dọn nguyên thố đậu lên bàn ăn.

* Lưu ý: phải phim thơm ngũ vị hương trước rồi mới cho tương vào. Nếu cho tương vào trước mới cho ngũ vị hương thì không dậy mùi thơm.