"Cuộc đua" trên thị trường bánh kẹo Việt Nam

Nắm bắt xu hướng mới

Nếu như mọi năm, những hộp bánh kẹo sang trọng, đắt tiền được nhập khẩu từ Đan Mạch, Pháp, Niu Di-lân,... thường được dùng làm quà biếu hay mua về đãi khách, thì năm nay, thay vào đó là những sản phẩm sản xuất trong nước. Dạo quanh một vài siêu thị, cửa hàng bán lẻ trên địa bàn TP Hà Nội có thể thấy, năm nay, các sản phẩm bánh kẹo mang thương hiệu Việt như Kinh Đô, Bibica, Hải Hà, Hữu Nghị,... được bày bán khá nhiều so với sản phẩm ngoại, chất lượng và mẫu mã cũng cạnh tranh hơn mọi năm. Cầm trên tay hộp bánh Cosy hộp thiếc 400 gram hiệu Kinh Đô vừa mới mua với giá hơn 90 nghìn đồng, chị Lê Thị Lan sống tại ngõ Thịnh Hào (Hà Nội) vui vẻ cho biết, năm nay sẽ chọn mua những loại bánh kẹo sản xuất trong nước làm quà cho người thân. Bởi theo chị, giá bánh kẹo nội rẻ bằng hai phần ba, thậm chí một phần hai so hàng nhập khẩu từ Ma-lai-xi-a, Thái-lan hay Xin-ga-po, mà chất lượng tương đương, ăn vừa miệng và rất yên tâm về nguồn gốc. Theo chủ một cửa hàng bán bánh kẹo trên phố Hàng Buồm (Hà Nội) đánh giá, sức tiêu thụ bánh kẹo nội năm nay tăng từ 1,5 đến 2 lần so với hàng ngoại, bởi bao bì mẫu mã bắt mắt, hiện đại và sang trọng. Giá bánh kẹo nội khá "mềm", phổ biến ở mức 20 - 120 nghìn đồng, loại cao cấp 100 - 200 nghìn đồng.

Có thể thấy, trong một vài năm trở lại đây, các công ty sản xuất bánh kẹo trong nước đã kịp thời nắm bắt được xu hướng, tâm lý và nhu cầu sử dụng bánh kẹo ngày càng đa dạng, cả khẩu vị lẫn thị hiếu người tiêu dùng (NTD), nên đã chú trọng đầu tư sản phẩm mới, bao bì và nhãn mác mới. Ngoài sự đầu tư của DN sản xuất, phải kể đến sự tương tác giữa các kênh phân phối từ thành thị đến nông thôn cùng xu hướng quay trở lại với bánh kẹo trong nước, hướng đến sử dụng thực phẩm an toàn, bảo đảm xuất xứ đã tác động rất rõ đến việc lựa chọn sản phẩm kinh doanh và sử dụng của các tiểu thương cũng như NTD.

"Vươn vai" vượt hàng ngoại

Trước đây, phần lớn các dây chuyền sản xuất bánh kẹo của Việt Nam hầu hết đều lạc hậu, bánh kẹo nhập khẩu từ Thái-lan, Ma-laixi-a xâm nhập mạnh vào thị trường trong nước. Hiện nay, các DN đã mạnh dạn đầu tư thiết bị, công nghệ cùng dây chuyền sản xuất hiện đại từ các nước EU, Nhật Bản,... áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế như ISO, HACCP vào quá trình sản xuất, bánh kẹo trong nước đã từng bước giành lại thị phần và chiếm vai trò dẫn dắt thị trường.

Dịp Tết Nguyên đán năm nay, Kinh Đô đưa ra thị trường khoảng 5.000 tấn bánh kẹo, với sản phẩm đa dạng, đơn cử như bộ sản phẩm Cosy Tết thiết kế hộp tròn, vuông bằng chất liệu thiếc, giấy,... khá nổi bật. Một số sản phẩm còn in lời chúc Tết, phù hợp việc biếu, tặng. Giống như Kinh Đô, Hữu Nghị cũng đưa ra thị trường Tết 13 nghìn tấn bánh mứt kẹo các loại, nhiều sản phẩm cao cấp với chất lượng tương đương hàng ngoại nhập nhưng giá thấp hơn từ 20 đến 30% như sản phẩm bánh quy hộp sắt Gold Daisy, Dream, bánh trứng Tipo. Đây cũng là mặt hàng chiến lược của Hữu Nghị trong mùa Tết năm nay với nguyên liệu bảo đảm cùng cách chế biến hiện đại, thiết kế bao bì tinh tế. Hữu Nghị đã "đánh trúng" tâm lý NTD trong việc sản xuất các loại sản phẩm từ bình dân đến cao cấp. Sản phẩm bình dân dành cho thị trường, công ty chấp nhận giảm lợi nhuận để giữ vững thị trường nhưng vẫn đáp ứng thị hiếu, giá rẻ, hương vị ngon,... Những mặt hàng cao cấp, công ty thuê thiết kế mẫu mã, bao bì từ nước ngoài, đầu tư dây chuyền công nghệ tiên tiến nhất nhằm bảo đảm chất lượng, cạnh tranh hàng nhập ngoại. Trước sự "bứt phá" của các DN sản xuất bánh kẹo trong nước, nhiều siêu thị đã ưu tiên sử dụng hàng sản xuất trong nước thay vì hàng nhập khẩu. Giám đốc siêu thị Co.op Mart miền bắc Nguyễn Tiến Dũng cho biết, các mặt hàng bánh kẹo Việt tại siêu thị luôn chiếm hơn 90% các gian hàng. So với nhiều sản phẩm nhập khẩu, bánh kẹo trong nước gần đây từ chất lượng đến mẫu mã đều tương đương, giá lại rẻ hơn hẳn nên được NTD chọn mua nhiều.

Có thể thấy, chính sự tin tưởng vào chất lượng bánh kẹo nội của NTD, đã giúp các DN sản xuất bánh kẹo trong nước tự tin đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm, chiếm lĩnh thị trường nhờ ở tất cả các phân khúc. Tuy nhiên, trước sự góp mặt ngày càng nhiều của các thương hiệu bánh kẹo nước ngoài như Tous Le Jour, Paris Bagguette, Lotte,... trên thị trường Việt Nam, các DN trong nước đang đứng trước một cuộc "chạy đua khốc liệt" hơn nữa để giữ vững thị phần, khách hàng truyền thống. Dù thị trường hơn 90 triệu dân là chỗ dựa khá vững chắc, song nếu chậm đổi mới, không thay đổi hướng đi, tập trung đầu tư những sản phẩm chủ lực, việc tồn tại và phát triển là điều không dễ dàng gì.