Vịt nấu củ cải

Nguyên liệu:

- 1kg thịt vịt tơ

- 350g củ cải trắng

- 50g hạt điều

- Nước dừa tươi của một quả

- Muối, tiêu, gừng, hành tím, dầu ăn vừa đủ

Cách làm:

- 1kg vịt tơ, chặt miếng cỡ nửa ba ngón tay. Trộn ướp với: 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu + 1 muỗng xúp gừng và hành tím băm nhuyễn. Để qua một giờ. Chiên vàng vịt với chảo nhiều dầu, vớt vịt ra để ráo dầu hoặc tùy thích để vịt nguyên từng miếng lớn, sau khi nấu mới xé nhỏ.

- 350g củ cải trắng, gọt vỏ, tỉa hoa, cắt miếng dày cỡ hai phân, thả vào chảo dầu chiên vừa vàng cạnh, vớt ra để ráo dầu.

- 1 chén hạt điều rang vàng, đãi sạch.

- Châm nước dừa tươi, ngọt vào thịt, cao hơn mặt thịt khoảng hai lóng tay, hầm nhỏ lửa. Khi vịt vừa mềm thăm chừng nước phải còn cao hơn mặt thịt một lóng tay, nếu nước cạn phải cho thêm nước sôi cho vừa rồi nêm lại cho đậm đà vì khi bỏ củ cải vào, củ cải sẽ hút mặn trong nước hầm. Cho củ cải vào hầm tiếp, hạ nhỏ lửa, củ cải mau mềm, thăm chừng vừa chín giòn là được, không để củ cải chín nát. Nước hầm còn bằng mặt thịt là vừa, tùy khẩu vị nêm lại với ít muối, bột ngọt... Cho hột điều vào, đảo đều nhẹ tay là tắt bếp.

- Tùy thích ăn kèm bún, mì sợi trụng, bánh mì... nêm muối tiêu.