Thỏ hai món

Cari thỏ

Nguyên liệu:

- 500g thịt thỏ

- 300g khoai tây bi

- 100 g ớt xanh

- Màu điều, ớt bột, bột cari, ngũ vị hương

- Muối, đường, bột nêm, nước cốt dừa, 1 quả dừa để lấy nước dừa tươi, sữa tươi, sả cây dầu ăn.

Cách làm:

- Thịt thỏ thui chín vàng trên lửa than hồng rồi cạo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt thỏ với 1/2 thìa ngũ vị hương, 1 gói bột cari, sả cây cắt khúc, 2 thìa ớt bột, 2 thìa màu điều, chút muối, dầu ăn.

- Khoai tây bi gọt vỏ, rửa sạch; ớt xanh bỏ ruột, thái miếng vuông.

- Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, cho thịt thỏ vào xào săn, đổ nước dừa tươi vào đun lửa nhỏ. Khi thịt mềm, cho khoai tây bi, ớt xanh vào nồi đun tiếp cho ngấm gia vị, khoai chín bở. Rưới nước cốt dừa và sữa tươi lên trên. Đun sôi lại tắt bếp.

Ăn nóng với bánh mì.

Thỏ xào lăn:

Lấy thịt đùi có cả da, xẻ dọc moi bỏ xương lấy nạc, cắt ngang thành lát mỏng. Ướp trộn vào mỗi nửa ký lô thịt đã xắt mỏng: chút muối + tiêu + 4 muỗng xúp nước thơm ngọt (trái thơm chín xay lược lấy nước) + nửa muỗng cà phê ngũ vị hương + 2 muỗng cà phê tỏi băm + 1/2 muỗng xúp củ sả băm thật nhuyễn, để qua ít nhất 30 phút.

- 30g nấm mèo, ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ gốc rễ, xé thành miếng nhỏ. 100 g hành tây, chẻ 6, tách tép. Vài cọng rau ngổ ngắt khúc ngắn, ít lá tía tô, ngò gai cắt sợi nhỏ. Ít hành phi, đậu phộng rang giã dập.

- Làm nóng 2 - 3 muỗng xúp dầu ăn, cho thịt vào xào nhanh và đều với lửa cao. Quan sát thấy thịt vừa chín tới, châm thêm vào khoảng một hai thìa nhỏ nước sôi cho món xào không quá khô, tùy ý nêm lại với muối hoặc bột nêm rồi cho hành tây, nấm vào xào tiếp cho hành chín giòn, thêm rau ngổ vào đảo đều là cho thịt ra đĩa. Trải tía tô, ngò gai lên, rắc thêm hành phi, đậu phộng. Dọn kèm xì dầu, ớt tươi.