Điều này góp phần thúc đẩy phát triển du lịch bền vững, đưa ẩm thực trở thành cầu nối quảng bá hình ảnh đất và người Ninh Bình.
Liên hoan Ẩm thực du lịch Ninh Bình 2025 với chủ đề “Tinh hoa ẩm thực miền Cố đô” là sự kiện du lịch văn hóa quy mô lớn đầu tiên sau sáp nhập tỉnh, nơi hội tụ những giá trị văn hóa ẩm thực đặc trưng của tỉnh Ninh Bình và các vùng miền trong cả nước. Liên hoan giới thiệu các món ăn đặc sắc, đặc sản của tỉnh, các sản phẩm làng nghề truyền thống; cùng những hoạt động trải nghiệm, giao lưu, trình diễn giàu cảm xúc, đồng thời kể những câu chuyện sinh động, mang giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Sự kiện được tổ chức tại 3 phường với chuỗi hoạt động đa dạng, giàu bản sắc, thu hút sự quan tâm và tham gia của đông đảo nhân dân và du khách. Trong đó, “Lễ hội bánh dân gian Bắc Bộ” tại phường Tam Chúc; Lễ hội Bún, Phở tôn vinh các sản phẩm làm từ hạt gạo tại phường Nam Định và Liên hoan Ẩm thực Du lịch Ninh Bình - Tinh hoa Ẩm thực miền Cố đô diễn ra tại phường Hoa Lư thu hút sự tham gia của hàng trăm làng nghề, hợp tác xã trong và ngoài tỉnh.
Tại Liên hoan này, không gian “Tết truyền thống Bắc Bộ”, có khoảng 180 gian hàng gồm: 120 gian trưng bày, giới thiệu các món ăn đặc sắc của Ninh Bình và các tỉnh, thành phố trong cả nước; 40 gian sản phẩm OCOP, đặc sản vùng miền, làng nghề truyền thống; 20 gian du lịch-lữ hành-trải nghiệm, quảng bá tour, điểm đến và dịch vụ du lịch ẩm thực. Cùng với đó là các không gian trưng bày mang đến nhiều trải nghiệm độc đáo, ấn tượng đối với du khách.
Lễ hội Bún, Phở với chủ đề “Ẩm thực Bún, Sợi-Tôn vinh hạt gạo”, quy tụ 20 gian hàng trải nghiệm, giao lưu, trình diễn các món ăn đặc trưng làm từ sợi như phở, bún, mì, miến, hủ tiếu… đến từ các nghệ nhân, đầu bếp, doanh nghiệp ẩm thực nhiều vùng miền trong cả nước. Du khách Đào Thu Hằng, đến từ thành phố Hà Nội hào hứng chia sẻ: Không gian lễ hội này rất sôi động, giàu bản sắc, thể hiện sự phong phú của ẩm thực Việt Nam. Nhiều gian hàng được đầu tư công phu về cách bài trí, trình diễn, kết hợp giới thiệu quy trình chế biến, câu chuyện nghề và giá trị văn hóa gắn với từng món ăn, tạo nét hấp dẫn du khách. Theo bà Lê Thị Thiết, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Ninh Bình, lễ hội góp phần quảng bá hình ảnh, kích cầu du lịch; đồng thời góp phần gìn giữ, tôn vinh và phát huy giá trị di sản phở Nam Định, đưa di sản tiếp tục lan tỏa trong đời sống đương đại.
Đồng chí Bùi Văn Mạnh, Giám đốc Sở Du lịch tỉnh Ninh Bình nhấn mạnh, Liên hoan Ẩm thực du lịch Ninh Bình 2025 là nhịp cầu kết nối các doanh nghiệp, hiệp hội, làng nghề, nghệ nhân, đầu bếp và cộng đồng; khơi dậy tiềm năng sáng tạo, nâng cao giá trị nghề truyền thống, mở rộng cơ hội hợp tác, đầu tư, góp phần khẳng định thương hiệu điểm đến du lịch độc đáo miền cố đô...
