Những năm gần đây, sức khỏe người Việt đang đối mặt với nhiều thách thức, nổi bật là tình trạng thừa cân béo phì, thiếu canxi, thiếu vi chất dinh dưỡng ở trẻ em và sự gia tăng các bệnh lý liên quan đến đường huyết. Những vấn đề này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe cá nhân mà còn tạo gánh nặng cho toàn xã hội.

Từ con nấm scoby vốn được các bà nội trợ nuôi trong gian bếp để làm sữa chua, làm trà…, chị Trần Thanh Việt đã phối hợp nghiên cứu và sản xuất ra nhiều loại đồ uống, bánh, thạch, chất tẩy rửa hữu cơ… hữu ích với sức khỏe và bảo vệ môi trường.