Thị trường bánh Trung thu năm nay ở thành phố chứng kiến cuộc đua chuẩn bị nguồn hàng sớm của các doanh nghiệp và cơ sở sản xuất. Tập đoàn Kido đã hoàn tất công tác chuẩn bị nguyên liệu, dây chuyền và hệ thống phân phối, đặt mục tiêu tăng gấp đôi sản lượng so với mùa trước. Doanh nghiệp này đã nhận được những đơn hàng từ vài nghìn đến hàng triệu sản phẩm từ khách hàng và nhiều đề nghị hợp tác mở điểm bán trên cả nước.
Thương hiệu Givral (thương hiệu bánh ngọt Pháp danh tiếng tại Thành phố Hồ Chí Minh) giới thiệu bộ sưu tập bánh Trung thu 2026 với chủ đề “Dấu ấn của những mối tâm giao”, mang tới những hình ảnh và diện mạo mới cho hộp bánh. Bên cạnh hơn 30 dòng bánh truyền thống, quen thuộc với ba loại nhân mặn, ngọt, chay, Givral đã đưa ra thị trường những sản phẩm có ba hương vị mới: xoài, tiramisu và hạt sen chà bông. Để góp phần giữ gìn chất lượng, hương vị đặc trưng lẫn những trải nghiệm mới, Givral đã tổ chức tuyển chọn kỹ càng nguồn nguyên liệu, áp dụng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP vào quy trình sản xuất.
Cùng với những doanh nghiệp sản xuất lớn, nhiều nhà hàng, khách sạn ở thành phố cũng đưa ra phục vụ người tiêu dùng những sản phẩm bánh Trung thu mới. Bên cạnh dòng bánh truyền thống, khách sạn Đồng Khánh bổ sung các loại hạt như óc chó, hạnh nhân vào một số dòng bánh để giảm độ ngấy, đổi mới bao bì với hình ảnh lấy cảm hứng từ không gian văn hóa Chợ Lớn.
Bên cạnh đó, thị trường bánh Trung thu trên không gian mạng cũng sôi động và rộn ràng không kém. Chỉ cần vào các trang tìm kiếm, gõ từ khóa “bánh Trung thu” hoặc “bánh Trung thu nhà làm”, người tiêu dùng sẽ được dẫn tới cả trăm trang web, nhóm mạng xã hội với hàng loạt các hội, nhóm kinh doanh bánh Trung thu truyền thống lẫn hiện đại. Đáng chú ý, trên các trang web và nhóm mạng xã hội có giới thiệu khá nhiều sản phẩm bánh Trung thu mới lạ, gần như không thấy bán tại các kênh bán hàng truyền thống và người bán cũng liên tục tung ra sản phẩm mới. Giá bánh Trung thu bán trên mạng cũng phù hợp so với thị trường truyền thống, các loại “bánh nhà làm” có giá từ vài chục nghìn đồng/bánh đến vài trăm nghìn đồng/hộp, tùy theo khối lượng và loại bánh.
Đại diện nhiều doanh nghiệp, cơ sở sản xuất bánh Trung thu cho biết: Do giá các loại nguyên liệu đầu vào tăng, cho nên giá bánh Trung thu cũng nhích lên. Phần lớn các thương hiệu bánh đã tăng giá bán từ 5%-10% so với năm 2025. Tuy vậy, nếu khách hàng mua với số lượng lớn, mức chiết khấu có thể lên tới khoảng 20% so với giá bán lẻ niêm yết. Một số dòng bánh Trung thu hiện được bán với giá dao động từ 62.000 đồng/bánh đến 438.000 đồng/bánh, tùy số lượng trứng và khối lượng. Với bánh làm quà tặng, các hộp bánh có giá từ 600.000 đồng/hộp đến hai triệu đồng/hộp, tùy loại.
Đại diện một số doanh nghiệp và cơ sở sản xuất bánh cho hay: Sức mua năm nay có sự thay đổi, khi người tiêu dùng có xu hướng chi tiêu thận trọng hơn, ưu tiên các loại bánh ít ngọt, không có nguy cơ với sức khỏe, bao bì tươm tất, thông tin rõ ràng. Nhờ công nghệ hiện đại, người tiêu dùng cũng dễ dàng và nhanh chóng so sánh chất lượng, giá thành giữa các thương hiệu bánh trước khi quyết định mua.
Theo Sở An toàn thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh, bánh Trung thu là mặt hàng được sản xuất theo thời vụ, thời hạn sử dụng ngắn cho nên người tiêu dùng cần đặc biệt chú ý khi chọn mua. Trong đó, bao bì phải còn nguyên vẹn, ghi rõ tên và địa chỉ cơ sở sản xuất, thành phần nguyên liệu, hướng dẫn sử dụng và bảo quản, ngày sản xuất và hạn sử dụng. Về cảm quan bằng mắt thường, bánh phải có hình dáng đồng đều, không bị nứt, dập nát hay biến dạng; màu sắc đặc trưng, không có dấu hiệu bất thường, không bị mốc và không có mùi ôi thiu khi mở bao bì.
Theo Giám đốc Sở An toàn thực phẩm thành phố Phạm Khánh Phong Lan, bánh Trung thu “nhà làm” cũng phải đáp ứng đầy đủ những yêu cầu về an toàn thực phẩm. Nếu chỉ làm bánh cho gia đình sử dụng, người làm không phải thực hiện các thủ tục kinh doanh. Nhưng khi đã sản xuất để bán, doanh nghiệp, cơ sở và người kinh doanh phải đăng ký với cơ quan quản lý nhà nước, thực hiện nghĩa vụ thuế và đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm. Trong đó, người sản xuất phải công khai đầy đủ về nguồn gốc nguyên liệu, cam kết không sử dụng chất cấm.... Người trực tiếp tham gia sản xuất bánh cũng phải đáp ứng các điều kiện về sức khỏe.
