Có lẽ bạn cũng sẽ thắc mắc rằng, vì sao gỏi cá này lại nổi tiếng tại Nam Ô mà không được đánh giá cao ở những nơi khác. Có một lý do đơn giản mà khi giải thích thì bất cứ ai cũng gật gù đồng ý. Bởi món gỏi cá Nam Ô dùng nguyên liệu cá rất tươi, được đánh bắt vào buổi sáng sớm nên còn có tên gọi là cá trích mai, có vị rất ngon và ngọt thịt.
Người sành ăn, mỗi lần ghé quán gỏi ở Nam Ô thường gọi hai loại: gỏi cá khô và gỏi cá ướt, thưởng thức cả hai món mới cảm nhận trọn vẹn hương vị gỏi cá của vùng biển này. Ngoài nguyên liệu chính là cá, thì nước chấm phải được chế biến theo công thức rất riêng và đặc biệt kiểu Nam Ô. Đó là, trước khi mang cá đi ướp, cá được ép lấy nước, một phần là giúp cá nhanh ráo nước hơn, đồng thời tận dụng lại phần nước ép này để làm nước chấm. Nước ép cá sẽ được đun sôi rồi hòa thêm nước mắm Nam Ô, trộn với ớt, riềng, bột năng cùng nhiều gia vị khác. Nếu cho thêm vừng và lạc rang giã nhỏ sẽ tạo thêm độ thơm bùi, béo ngậy. Để thưởng thức món gỏi cá đúng chuẩn, không thể thiếu một rổ rau ăn kèm như lá cóc rừng, lá trâm, xà lách, giá đỗ, bắp chuối, xoài, chuối chát… để tăng thêm vị đậm đà và đa dạng. Cho rau lên bánh tráng, bỏ gỏi cá lên trên, cuộn lại, chấm ngập trong chén nước chấm, thêm miếng ớt, tỏi hòa quyện vào nhau, cứ thế đưa lên miệng vừa hít hà, vừa xuýt xoa, ngon đến khó tả.
Mỗi lần đến Đà Nẵng, tôi vẫn “lặn lội” đến Nam Ô để thưởng thức cho bằng được thứ đặc sản trứ danh này. Với tôi, gỏi cá trích Nam Ô phải ăn trên đất Nam Ô, ngay dưới chân đèo Hải Vân “mây bay đỉnh núi”, như thế mới “đúng điệu” chăng!?
