Trước đây, người nuôi cua luôn canh cánh nỗi lo được mùa mất giá, hoặc cảnh cua bị thương lái chê bai chỉ vì gãy càng, sứt ngoe… Thấu hiểu nỗi nhọc nhằn đó, bạn Nguyễn Thị Lan Hương, Giám đốc Công ty TNHH Hương Bảo Châu (ấp 18, xã U Minh) nảy ra ý tưởng táo bạo: kết hợp muối biển và cua gạch để tạo nên một sản phẩm bảo quản lâu, giá trị cao.
Quy trình tạo ra sản phẩm vô cùng công phu. Cua thịt và cua gạch tươi sống sau khi làm sạch, luộc chín được tách lấy từng sớ thịt trắng và phần gạch béo ngậy. Những nguyên liệu này được phối trộn với muối, gia vị rồi rang thủ công trên lửa nhỏ suốt nhiều giờ. Người thợ phải dùng sự nhạy bén của bàn tay để cảm nhận độ khô, độ tơi cho đến khi muối dậy mùi thơm đặc trưng và mang sắc cam tự nhiên của gạch cua.
Sự ra đời của muối cua đã thay đổi hoàn toàn cục diện kinh tế địa phương. Những con cua “lỗi” về hình thức trước đây thì nay đã được thu mua với giá cao hơn trước (từ 100.000 đồng lên 120.000 đồng/kg), giúp nông dân ổn định đầu ra. Không chỉ vậy, cơ sở của bạn Hương còn tạo việc làm cho nhiều lao động địa phương với thu nhập ổn định, giúp họ không phải ly hương cầu thực.
“Tại sao Tây Ninh không có nguồn nguyên liệu tôm, cua dồi dào nhưng lại nổi tiếng với những dòng muối chấm đặc sắc, trong khi Cà Mau lại có sẵn cả muối lẫn cua ngon”, Hương chia sẻ và cho biết: Muối cua Cà Mau đang hoàn thiện thủ tục OCOP để rộng đường vào siêu thị và vươn ra quốc tế. Mỗi hũ muối không chỉ là gia vị, mà còn là câu chuyện về sự tử tế, niềm tự hào và khát vọng nâng tầm bản sắc nông sản Việt của thế hệ trẻ vùng Đất Mũi-Cà Mau.
