ND - Ba năm trở lại đây, trà sữa trân châu đã và đang được nhiều bạn trẻ ở Hà Nội yêu thích. Nắm bắt nhu cầu này, nhiều chủ quán giải khát nhỏ và quán ăn đã tận dụng những nguyên liệu rẻ để giảm giá bán. Tuy nhiên, để thu lợi từ cốc trân châu "giá rẻ", nhiều chủ hàng đã phớt lờ chất lượng của sản phẩm cũng như sức khỏe người tiêu dùng.
Trà trân châu hay trà sữa trân châu có xuất xứ từ Ðài Loan (Trung Quốc), được chế biến từ lá chè trộn với các hạt trân châu làm từ bột sắn. Trà trân châu được chia làm hai loại: trà tạo hương vị hoa quả và trà sữa. Khi pha trộn, tất cả hương liệu được lắc mạnh, hòa quyện làm cho trà sủi bọt. Trong vai người sắp mở cửa hàng trà sữa trân châu Ðài Loan, chúng tôi tìm đến chợ Ðồng Xuân, đầu mối của các loại nguyên liệu làm trà sữa. Vàng là cam, tím là khoai, đỏ là đậu đỏ... Nếu muốn mua sữa, em có thể ra Hàng Buồm. Ở đây chị chỉ có bột béo, có thể dùng thay sữa, giá rẻ hơn, chỉ 30.000 đồng/kg. Trân châu là hàng khô, để được vài năm đấy. Ðây là lời quảng cáo quen thuộc mà nhiều chủ ki-ốt bán hàng khô mách cho khách hỏi mua buôn bột trà sữa. Theo bà chủ này, thì cách pha trà khá đơn giản, chỉ cần một cân bột trà có giá từ 50.000 đến 80.000 đ/kg, người ta có thể pha chế được vài chục cốc trà sữa. Công thức chung pha chế khá đơn giản: Cho 1 thìa nhỏ bột trà, một ít bột béo, khuấy lên, thêm hạt trân châu luộc trước từ 10-15 phút, chút hương vị theo yêu cầu của khách là có cốc trà sữa trân châu ngon, chị chủ đon đả chỉ cách chế biến "nhanh".
Không riêng gì ở chợ Ðồng Xuân, hiện nay, tại nhiều ki-ốt hàng khô ở Hà Nội cũng bán các loại nguyên liệu trà sữa, biết là trân châu khô. Mẫu mã của loại trân châu có gắn mác như Long Phú, Long Ðạt, Long Thành..., được nhuộm phẩm mầu xanh, đỏ hoặc đen, có giá từ 20.000 đến 25.000 đồng/kg. Còn loại trân châu bọc túi ni-lông, không kèm chữ, chỉ có giá từ 10.000-12.000 đồng/kg. Quan sát một số túi trân châu, chúng tôi thấy có cả hạt đã chảy nước, phẩm mầu xanh, đỏ, đen nhòe ra túi. Hạn sử dụng, có gói ghi một tháng, có gói bỏ trống. Chủ hàng cho biết, loại hàng khô như thế này có thể để vô thời hạn. Loại bột tạo hương vị như xoài, cam, dứa, sô cô la, bạc hà... bọc trong túi bóng kim loại, bán với mức giá từ 80.000 đến 100.000 đồng/kg, chỗ in đăng ký chất lượng, kiểm định y tế đều bị bỏ trống.
Hiện nay, tại Hà Nội, có rất nhiều quán ăn, hàng giải khát bán trà sữa chân trâu. Người tiêu dùng có thể dễ dàng mua một cốc trà sữa tại quán giải khát vỉa hè, trước cổng trường học, bến tàu, bến xe... Còn chủ quán, chỉ phải bỏ ra một ít tiền nguyên liệu, pha chế thủ công, có thể bán cho khách, chủ yếu là học sinh, sinh viên, một cốc trà sữa giải khát "giá rẻ" từ 5.000 đến 7.000 đồng/cốc. Theo khuyến cáo của Bộ Y tế, người tiêu dùng, uống các loại trà sữa trân châu không rõ nguồn gốc, có nguy cơ ngộ độc hoặc tiêu chảy cấp. Bởi vì, trong thành phần của các loại nguyên liệu chế biến trà sữa trân châu có phẩm mầu hoặc hóa chất ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế, dễ gây ngộ độc. Nếu sử dụng lâu dài, các loại hóa chất và phẩm mầu này có thể ngấm sâu vào cơ thể, gây nguy hại cho sức khỏe.
Hoàng Hà
