Trước đây, người ta hầu như chỉ có thể ngắm nhìn, mà khó có thể “chạm” đến những biệt thự cũ này. Nhưng hiện nay, nhiều biệt thự đã được cải tạo thành những quán cà-phê, với nhiều phong cách khác nhau. Có biệt thự giữ nguyên những đường nét kiến trúc cổ điển, nhưng cải tạo nội thất theo hướng hiện đại, có biệt thự lại giữ nguyên nét xưa…, dù theo hướng nào thì đó đều là những nơi giúp người ta có nhiều trải nghiệm thú vị.
Một trong những quán cà-phê biệt thự nổi tiếng nhất Hà Nội là quán Loading-T ở số 8 phố Chân Cầm (quận Hoàn Kiếm), chỉ cách Nhà thờ lớn một quãng ngắn cho nên đây là địa chỉ thu hút rất đông khách du lịch. Căn biệt thự vốn là một tòa nhà ba tầng do nhiều gia đình đồng sở hữu. Toàn bộ mặt tiền của tòa biệt thự được giữ nguyên vẻ cổ kính, rêu phong. Có những mảng tường lớp vữa bong tróc để lộ ra những viên gạch đỏ. Quán nằm trên tầng hai, với cầu thang đi lên từ hai bên.
Ngay khi bước lên cầu thang, các vị khách đã ấn tượng bởi sự cũ kỹ khi gặp những mảng vôi vữa nhuốm mầu thời gian và những cành cây lòa xòa. Chiếu nghỉ ở điểm nối hai bên cầu thang có một chiếc lan can cũ nhìn thẳng ra phố, là địa điểm ưa thích với nhiều người khi đến đây uống cà-phê. Có hai phòng của biệt thự được dành làm không gian cho quán cà-phê. Các căn phòng có trần cao, cửa sổ chớp mầu xanh cỡ lớn, các họa tiết trang trí, nền gạch hoa đều được giữ nguyên như từ lúc sơ khai, hoặc tu sửa theo nguyên gốc.
Bàn ghế và cách trang trí trong quán cũng được thiết kế theo lối cổ điển. Có cả một chiếc bàn uống cà-phê được làm từ bộ chân bàn máy khâu cũ. Những ngày mùa đông, nhâm nhi một cốc cà-phê, cốc trà nóng hổi trong một không gian đậm chất Hà Nội xưa là điều không ai muốn từ chối.
Phố Phan Đình Phùng là con phố có nhiều biệt thự đẹp ở Hà Nội. Nhưng rất ít biệt thự sử dụng làm quán cà-phê. Một trong số đó là cà-phê Villa nằm ở góc phố Phan Đình Phùng-Nguyễn Biểu. Đây là một biệt thự còn giữ được sân vườn. Do không gian biệt thự vốn đẹp sẵn, cho nên chủ quán không cần trang trí nhiều, chỉ cần kê những bộ bàn ghế là đủ, quán lại đối diện với Nhà thờ Cửa Bắc, cho nên phần lớn khách đến đây thích ngồi ngoài khu sân vườn để ngắm cảnh.
Biệt thự xây dựng từ thời Pháp là nét đẹp của Hà Nội xưa. Hàng chục biệt thự được cải tạo thành nhà hàng, quán ăn, thí dụ như biệt thự số 6 ngõ Hội Vũ, số 14 phố Tống Duy Tân, 1B phố Hai Bà Trưng… (quận Hoàn Kiếm) hay ở 15 phố Hoàng Diệu, số 10 phố Khúc Hạo (quận Ba Đình)…, đây thật sự là điểm nhấn riêng cho du lịch Hà Nội. Hầu hết những quán cà-phê biệt thự đều đông khách.
Song điều thú vị là đến các quán này dù đông, nhưng ít khi ồn ào. Khách đến đây thường là những người trung tuổi, thích được chìm đắm trong không gian tĩnh lặng của một Hà Nội xưa cũ, cách xa hẳn với sự hối hả, nhộn nhịp của cuộc sống ngoài kia, để nghiền ngẫm, thưởng thức, nhâm nhi ly cà-phê thơm đến nao lòng...
