Sản phẩm được phân hạng OCOP phải đạt được các yêu cầu tối thiểu theo từng hạng sao (được quy định tại Quyết định số 781/QĐ-TTg), tập trung vào một số yêu cầu chính: sử dụng nguyên liệu và lao động địa phương; năng lực về sản xuất; chất lượng sản phẩm và khả năng tiếp thị.