Những điều cần lưu ý khi dùng thịt bò

Thịt bò  tính bình, vị ngọt, thành phần chủ yếu có protein 20,1%, chất béo 10,2%, can-xi, phốt-pho, sắt, vitamin B2, vitamin PP và  nhiều loại acid amin khác. Trong 100 g thịt bò có từ 250 đến 400 kcal, giá trị dinh dưỡng cao.

Tác dụng: Bổ tì vị, ích khí huyết, cường gân cốt, trường cơ bắp, tiêu thũng, lợi thủy. Chủ yếu dùng chữa hư tổn, gầy, yếu, tì, vị bất hòa, lưng gối mỏi, mềm, tứ chi không có lực, tiêu khát, báng tích, phù nước, v.v.

Cách dùng: Hầm, ninh, nấu, xào, v.v. Ðể ăn, ninh lấy nước để dùng hoặc phối hợp thuốc sử dụng

Kiêng kỵ: Vào mùa hè, mùa thu người mà huyết gan thịnh khi dùng phải cẩn thận. Không được cùng hầm nấu với cá. Tuyến giáp trạng, tuyến thượng thận ăn dễ bị trúng độc, không nên ăn. Thịt bò khi nấu xong còn đang nóng không được đậy vung ngay để cất, nhằm tránh vi khuẩn, độc tố sinh trưởng và sinh sôi nảy  nở, dễ gây nên trúng độc.

Chữa trị:

1. Tì, vị hư, hàn, sau khi ốm bị suy nhược. Ðem thịt bò rửa sạch, thái thành miếng, cho thêm gia vị nhạt, hầm nhừ, rồi ăn thịt húp nước. Cũng có thể cho thêm đẳng sâm, hoàng kỳ vào cùng hầm nhừ rồi ăn.

2. Người cao tuổi cơ thể suy nhược, sau khi ốm cơ thể  suy nhược, trúng gió, bị liệt nửa người, mắt và miệng lệch, dinh dưỡng không tốt, tứ chi không có lực, thiếu máu gầy gò, tì, vị hư hàn. Lấy thịt bò rửa sạch, thái lát, cho vào nước sôi nấu lửa nhỏ khoảng mười giờ đồng hồ, cho thịt thật nhừ nát, vớt bã, rồi lại đun tiếp thành mầu hổ phách, cho  thêm một ít rượu vang, làm thành cao thịt bò để dùng, mỗi ngày ăn một lần, dùng nước sôi để tiêu. Cũng có thể cắt cao thành miếng, hong khô để dùng dần. Thịt bò, hạt mì đã bóc vỏ,  lượng vừa phải, nấu cháo ăn.

3. Tì hư cửu hàn, không muốn ăn. Thịt bò 2.500 g luộc chín, hột tiêu bắc, cây tất bát mỗi thứ 15 g; trần bì, thảo quả, túc sa nhân, gừng chất lượng tốt, mỗi thứ 6 g. Tất cả được sấy khô và đem nghiền mịn, nước gừng tươi 250 ml, nước cọng hành 30 ml, muối 120 g, tất cả được quấy đều, om hai ngày, rồi lại được rang khô, sử dụng tùy ý.  Hoặc thịt bò 250 g, củ cải 500 g, các thứ được rửa sạch và thái lát, trước tiên đem thịt bò nấu chín, cho thêm củ cải vào, tất cả được hầm nhừ cho thêm gia vị và sử dụng nó như ăn canh.

4. Trong bụng có báng tích. Thịt bò 500 g, hoài sơn 10 g. Cùng nấu chín, ăn thịt uống canh.

5. Ði ỉa chảy mạn tính: Thịt bò hầm lấy nước đặc để uống, dùng liên tục.

Theo "Thức ăn vị thuốc" -  Viện Nghiên cứu
và  Phổ biến kiến thức Bách khoa