Giữ gìn bản sắc truyền thống quê hương

Hội làng Ước Lễ khởi đầu bằng các nghi lễ truyền thống, như: Lễ mở cửa đình, dâng hương tưởng nhớ các bậc tiền nhân, mừng thọ người cao tuổi, giới thiệu khái quát quá trình hình thành và phát triển làng nghề giò, chả, tham quan chợ quê với nhiều gian hàng giới thiệu sản phẩm làng nghề: Giò, chả Ước Lễ, lồng chim Canh Hoạch, nón lá Tri Lễ, quy trình cách làm món đặc sản bê ủ trấu, thưởng thức ẩm thực...

Theo lời các bậc cao niên, nghề làm giò chả Ước Lễ có lịch sử hơn 500 năm nay, được người tiêu dùng khắp nơi ưa chuộng. Giò chả trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, cho nên trong dịp Tết Nguyên đán, người dân Ước Lễ rất bận rộn. Nhiều người đi làm ăn xa để phục vụ nhu cầu của người dân. Vì thế, sau những ngày tất bật mưu sinh, người dân trong làng chọn dịp Rằm tháng Giêng để quây quần, vui chơi, nghỉ ngơi, hay còn gọi là “ăn Tết bù”, “Tết lại”.

Cùng thời điểm này, hội làng truyền thống được tổ chức để chào đón con em phương xa trở về sum họp cùng gia đình; đồng thời, mở rộng vòng tay đón khách thập phương đến tham quan, trải nghiệm, giao lưu trong không khí rộn ràng của mùa xuân mới.

Chủ tịch Hội làng nghề Ước Lễ Đặng Hồng Sơn cho biết, dù ở nơi đâu, người dân trong làng luôn hướng về quê hương, nỗ lực gìn giữ và trao truyền nét văn hóa truyền thống cho thế hệ mai sau. Chính sự đồng lòng ấy đã giúp hội làng ngày càng được tổ chức quy mô, bài bản hơn, vừa giữ được hồn cốt xưa, vừa phù hợp nhịp sống hiện đại. Trong khuôn khổ chương trình hội diễn ra nhiều hoạt động phong phú, đặc sắc, như biểu diễn múa lân sôi động và nhất là trải nghiệm quy trình giã giò, làm chả hoàn toàn thủ công để bảo đảm hương vị nguyên bản, thu hút đông đảo người dân và du khách tham quan, thưởng thức.

Anh Nguyễn Văn Dũng, du khách đến từ phường Hà Đông, Thành phố Hà Nội chia sẻ, quy trình chế biến giò, chả ở đây đòi hỏi sự công phu và kinh nghiệm lâu năm. Từ khâu lựa chọn thịt tươi ngon, thái, giã thịt bằng tay trong cối đá, phết giò sao cho mịn, dẻo, đến việc gói lại bằng lá chuối tươi và luộc đúng lửa, đúng thời gian. Mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo, thể hiện bàn tay tài hoa của người thợ lành nghề. Được trực tiếp trải nghiệm giã giò bằng tay, hồi hộp chờ đợi mẻ giò luộc chín và thưởng thức món giò nóng hổi là cảm giác rất tuyệt vời, thú vị.

Đến với không gian chợ quê trong dịp ăn “Tết lại”, mỗi gian hàng không chỉ đơn thuần là nơi trao đổi hàng hóa, mà còn là một “không gian ký ức”, nơi người già kể cho con cháu nghe chuyện xưa, nơi thế hệ trẻ thêm hiểu và trân trọng công sức cha ông gây dựng nghề. Việc tái hiện chợ cổ vì thế không chỉ mang ý nghĩa phục dựng một hình thức sinh hoạt văn hóa truyền thống, mà còn là cách để người dân giữ nghề, trao truyền lại cho thế hệ trẻ.

Chương trình “Tết lại Ước Lễ” năm nay khẳng định quyết tâm của cấp ủy, chính quyền và nhân dân xã Dân Hòa trong việc bảo tồn, phát huy giá trị văn hóa truyền thống gắn với phát triển kinh tế, du lịch. Qua đó, hình ảnh một Dân Hòa giàu truyền thống, năng động và đoàn kết tiếp tục được lan tỏa, góp phần xây dựng quê hương ngày càng phát triển bền vững.

Theo Phó Chủ tịch Ủy ban nhân dân xã Dân Hòa Hoàng Thị Kim Thanh, việc tổ chức “Tết lại” Ước Lễ nhằm tạo điều kiện cho bà con làm ăn xa quê, những người vì mưu sinh chưa kịp hưởng trọn không khí Tết cổ truyền, có dịp trở về sum họp, sống lại hương vị Tết quê trong không gian đình làng cổ kính. Đây cũng là dịp tôn vinh, quảng bá sản phẩm giò chả Ước Lễ truyền thống tới nhân dân và du khách, phát triển du lịch trải nghiệm làng nghề, tôn vinh nét đẹp văn hóa Dân Hòa.