Bữa ăn học đường phải đáp ứng đủ và cân đối các nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu gồm chất đạm, chất béo, chất bột đường, vitamin và khoáng chất. Nhu cầu năng lượng được tính theo từng nhóm tuổi và mức hoạt động thể lực trung bình của học sinh.

Trong trường hợp mệt mỏi, chán ăn, mất vị giác, người mắc Covid-19 vẫn cần ăn đủ bữa và số lượng thực phẩm, có thể thay đổi cách chế biến thành các dạng thực phẩm lỏng như cháo, súp, chia làm nhiều bữa nhỏ hoặc thay thế bằng các loại sữa, sản phẩm bổ sung dinh dưỡng giàu năng lượng từ 1-3 lần/ngày.