Không phải ở Quản Bạ hay Đồng Văn (Hà Giang), ngay tại Hà Nội, tôi đã được thưởng thức bát phở gà truyền thống của người H’Mông, với sợi phở được tráng tại chỗ, làm từ gạo của dân bản vùng cao Hà Giang trồng. Quán phở tự tráng mà Sùng A Bình hiện quản lý này là một trong những công việc mà anh đang làm để trụ lại và giúp đỡ đồng bào dân tộc mình ở Thủ đô.