Các loài cá nước lạnh (cá hồi, cá tầm…) là loài thủy sản nuôi có giá trị kinh tế cao. Từ năm 2005, cá hồi vân và cá tầm được Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I nhập khẩu trứng cá đã thụ tinh về nuôi thử nghiệm ở huyện Sa Pa, tỉnh Lào Cai. Với những nỗ lực nhằm khai thác tiềm năng các thủy vực nước lạnh, hiện nay cá nước lạnh đã được nuôi tại 21 tỉnh, chủ yếu tại khu vực miền núi phía bắc và Tây Nguyên.