Khác nhiều so trước đây, mùa Trung thu 2026 đang chứng kiến sự chuẩn bị ngày càng chủ động của doanh nghiệp. Điểm khởi động rất đáng quan tâm cho mùa Trung thu năm nay chính là chương trình “Sức sống hàng Việt” số 11 với chủ đề “Rằm rộ phố cổ - Hà Nội trong tôi” do Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước, Bộ Công thương, phối hợp Ủy ban nhân dân phường Hoàn Kiếm, TikTok Việt Nam, cùng nhiều đối tác khác tổ chức tại 62 Tràng Tiền, Hà Nội.
Chương trình quy tụ nhiều doanh nghiệp, hộ kinh doanh và nghệ nhân giới thiệu các sản phẩm đặc trưng gắn với ẩm thực, văn hóa và đời sống phố cổ trong không khí chuẩn bị đón Rằm tháng Tám. Không chỉ đơn thuần là hàng hóa phục vụ nhu cầu tiêu dùng mùa Trung thu, các sản phẩm bánh Trung thu bày bán tại đây còn mang theo dấu ấn văn hóa của Hà Nội và đời sống phố cổ. Đáng chú ý, hoạt động livestream đã được đưa vào chương trình, tạo thêm một phương thức kết nối hàng hóa với người tiêu dùng.
Cùng với các hoạt động đưa hàng Việt xuống phố, hệ thống bán lẻ cũng đang chuẩn bị nguồn hàng và triển khai các chương trình riêng phục vụ mùa Trung thu. Đơn cử, tại hệ thống WinMart/WinMart+/WiN, theo bà Phạm Huyền Trang, Giám đốc Ngành hàng WinMart, đón mùa Trung thu năm nay, chương trình “Mang hội trăng trở về” đã được triển khai trên toàn hệ thống, đưa không khí Tết Trung thu đến gần hơn với các gia đình thông qua gần 5.300 điểm bán trên cả nước.
Nếu WinMart mở rộng độ phủ bằng hệ thống điểm bán, Phúc Long lại xác định tập trung vào hương vị và trải nghiệm, đồng thời lựa chọn cách tiếp cận theo hướng phân hóa nhóm khách hàng và nhấn mạnh trải nghiệm sản phẩm. Doanh nghiệp này tập trung vào ba nhóm khách hàng gồm: Nhóm quan trọng nhất là người mua để tặng, độ tuổi 25-42, thu nhập ổn định, sống tại Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội; Nhóm thứ hai là giới trẻ Gen Y/Z tự mua để thưởng thức; Nhóm thứ ba là khách hàng doanh nghiệp đặt số lượng lớn cho nhân viên và đối tác...
Theo đánh giá của Phúc Long, thị trường bánh Trung thu Việt Nam hiện ước đạt khoảng 4.830 tỷ đồng, tăng trưởng khoảng 4-4,5%/năm. Tuy nhiên, thị trường có sự phân hóa rõ nét. Theo đó, phân khúc bình dân đang cạnh tranh giá rất khốc liệt khi các thương hiệu khác đã chiếm đến 70% sản lượng, khiến biên lợi nhuận mỏng dần. Trong khi đó, phân khúc cao cấp có dấu hiệu chững lại khi sức mua chưa thật sự phục hồi hoàn toàn.
Một xu hướng khác cũng đang được doanh nghiệp chú ý là nhu cầu mua bánh để tặng. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến câu chuyện phía sau sản phẩm, từ bao bì, hương vị đến thương hiệu. Với khách hàng doanh nghiệp, tiêu chí lựa chọn cũng chuyển từ “đủ ngon, không ai phàn nàn” sang mong muốn món quà khiến người nhận nhớ đến doanh nghiệp tặng.
Bánh Trung thu vẫn là sản phẩm chủ lực của mùa Rằm tháng Tám, nhưng cuộc đua của doanh nghiệp không còn đơn thuần nằm ở chuyện chiếm chỗ, chọn điểm “bung hàng” như những năm trước, mà đã được tổ chức lại quy củ và chuyên nghiệp hơn. Điểm quyết định của thị trường bánh Trung thu năm nay đang chuyển dần sang khả năng tạo khác biệt về sản phẩm, câu chuyện thương hiệu, trải nghiệm tại điểm bán, độ phủ và khả năng kết nối người tiêu dùng trên môi trường số ■
