Rau bông trang thuộc loài rong biển. Gọi là rau bông trang vì mỗi chùm rong biển tỏa ra hệt như bông trang đang xòe cánh khoe sắc vậy. Có điều lạ là từng chùm rau bám vào những tảng đá ở miền sóng vỗ. Tảng đá nào sóng vỗ càng nhiều thì càng dày đặc những chùm rau bông trang. Cũng bốn mùa sóng vỗ là thế mà mùa hè chẳng bao giờ kiếm ra cọng rau bông trang. Rau bông trang không nằm phơi mình trên đá mà sinh sôi trên bề mặt những tảng đá chìm trong nước biển ở độ sâu chừng một mét.
Hái rau bông trang chẳng khó khăn gì nhưng đòi hỏi người hái phải chịu được lạnh. Ði hái bông trang, mọi người mang gương lặn ra đến miền sóng vỗ, gặp lúc nước ròng chỉ cần đứng khom lưng, hụp gương trong nước là hái được rau bông trang. Từng chùm rau trông thật ngộ, tỏa ra bằng miệng chén, xanh ngăn ngắt, bồng bềnh.
Rau bông trang chế biến thành món ăn ngon rất đơn giản những phải biết cách. Người nào không biết đem luộc coi như khỏi được ăn vì chúng tan gần hết. Vì thế, hái được rau đem về rửa ba, bốn lần cho hết mặn, không được ngâm lâu. Rửa sạch xong, đem xóc cho ráo nước rồi xé những chùm rau lớn ra. Rắc đậu phộng rang giã nhỏ vào. Trộn thêm ít rau thơm như: ngò, húng, quế... rồi bày lên đĩa. Chỉ nhìn mầu xanh tươi tắn của bông trang đã thấy quyến rũ rồi. Nước chấm rau bông trang cũng chẳng cầu kỳ. Chỉ cần nước mắm ngon nguyên chất thêm ít gia vị là đủ tuyệt vời !
Rau bông trang đưa vào miệng nhai giòn giòn, sật sật. Cộng thêm hương vị béo béo, bùi bùi, thơm thơm của đậu phộng, của rau ngò... ăn hoài không thấy chán.
Ðiều thú vị nhất, độc đáo nhất là mỗi năm rau bông trang chỉ có ở vài tháng mưa nhiều. Sau đó gần cả năm không ai tìm thấy rau bông trang đâu nữa. Và, cũng là xứ đảo nhưng rau bông trang là đặc sản của đảo Bé chứ các đảo lớn đố ai tìm thấy bao giờ.
Món rau bông trang độc đáo, lạ kỳ nhưng mộc mạc tình quê đã tạo nên hương vị riêng biệt cho đảo Bé (xã An Bình, huyện đảo Lý Sơn) một món lạ mà ngon để ai được ăn một lần sẽ lưu luyến mãi không thể nào quên!
