Nó bao gồm người thực hiện, công cụ, thời gian và tiêu chí đánh giá, giúp công việc được thực hiện nhất quán, hiệu quả và dễ dàng kiểm soát trong các lĩnh vực từ sản xuất, kinh doanh đến dịch vụ.
Bởi thế, nếu cứ áp dụng đúng quy trình - yêu cầu vốn được coi là hết sức chặt chẽ của cơ quan nhà nước và từng đơn vị kinh doanh thì có lẽ trật tự xã hội sẽ không bị nhiều ảnh hưởng.
Vậy mà mới đây đã xảy ra vụ việc một công ty chế biến thực phẩm có tiếng bỗng dưng bị phát hiện nhập hàng trăm tấn thịt lợn không rõ nguồn gốc,có dấu hiệu hư hỏng và nhiễm tả lợn châu Phi từ những đối tượng có thâm niên kinh doanh mặt hàng này. Vụ việc được Công an TP Hải Phòng phát hiện sau khi hơn 1.270 kg thịt lợn đã giết mổ, “có mùi ôi thiu, không có nguồn gốc xuất xứ, dương tính với virus dịch tả lợn châu Phi” được đưa đến tiêu thụ tại các công ty, cơ sở chế biến thực phẩm từ thịt lợn trên địa bàn. Mở rộng vụ án, cơ quan chức năng đã khám xét khẩn cấp trụ sở và các kho hàng thuộc Công ty Đồ hộp Hạ Long, niêm phong 4 kho chứa khoảng 130 tấn thịt lợn đông lạnh. Viện Kiểm sát nhân dân TP Hải Phòng cũng đã phê chuẩn Lệnh bắt trong trường hợp khẩn cấp đối với ông Trương Sỹ Toàn, Tổng Giám đốc Công ty CP Đồ hộp Hạ Long cùng ba cán bộ, nhân viên phụ trách kiểm soát chất lượng của doanh nghiệp này để phục vụ công tác điều tra.
Cần nhớ rằng, Công ty CP Đồ hộp Hạ Long là doanh nghiệp có thâm niên và uy tín cao đối với người tiêu dùng trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm.
Để làm rõ vụ việc, dư luận cần nhất là sự vào cuộc nhanh chóng của chính “nạn nhân - đối tượng” là đơn vị đã thu mua tiêu thụ hàng hóa kém chất lượng. Tuy nhiên, giống như thường lệ, người có trách nhiệm chưa thấy trả lời vì… bận. Trong thời kỳ thông tin phát triển một cách vũ bão và hỗn loạn, điều này thật sự gây bất lợi cho chính đơn vị kinh doanh, nơi đang được coi là mắt xích của vụ việc trong quá trình đưa sản phẩm kém chất lượng tới tay người tiêu dùng. Còn trả lời từ phía các đối tượng cung cấp số lượng lớn thịt lợn nhiễm khuẩn trên, họ đã kê khai nguồn hàng gian dối để né giấy chứng nhận kiểm dịch và hợp thức hóa nguồn gốc bằng cách dùng giấy tờ đã đăng ký với các đơn vị giết mổ khi mua hàng hóa nguồn gốc trôi nổi.
Né giấy chứng nhận kiểm dịch là “chiêu thức” mà đám tội phạm về thực phẩm hay sử dụng. Nó có vẻ khá hiệu quả bởi tới giờ vẫn được áp dụng cho tới khi cơ quan chức năng phát hiện và xử lý.
Điều này đặt ra yêu cầu mỗi người tiêu dùng phải thận trọng hơn trong việc lựa chọn và sử dụng thực phẩm cho gia đình và bản thân. Thực tế cho thấy, nhiều gia đình hiện nay đã chủ động áp dụng các biện pháp hỗ trợ xử lý thực phẩm, đồ uống trước khi đưa lên bàn ăn. Ở các đô thị, không ít hộ gia đình vẫn sử dụng máy lọc nước, dù nguồn nước sinh hoạt được nhà cung cấp công bố là đạt chuẩn.
Nhiều vụ việc vi phạm chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm liên tục diễn ra cho thấy việc trông cậy vào lương tâm của người bán hàng vẫn còn hạn chế. Các quy trình, vốn được yêu cầu thực hiện một cách chặt chẽ, vẫn bị người ta (người cung cấp, thu mua, chế biến, bảo quản...) “né” một cách dễ dàng.
